栗子怎么做好吃 盘点如何用栗子做美食
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栗子中含有的不饱和脂肪酸和多种维生素对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的效果。栗树栗的药用——从药用上讲,栗果是补肾的好产品,兼具健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。
炒类
1、栗烧土鸡
材料:土鸡1/2侧、姜、葱、香菜、栗子10多个,老抽、糖、油、蒜头、生抽适量。
做法:
1、土鸡清洁内脏,清洗后切块备用。
2、栗子冷水下锅煮1分钟,在温水中立即去皮备用。
3、大蒜去皮,姜去皮切片,香菜,葱去头洗净切片。
4、加油热锅,炸蒜头,加入土鸡块大火炒至变色,加入适量的老抽、糖均匀着色,加入适量的水不加鸡块,加入栗子、姜片加入适量的生抽后,用中火煮30分钟到栗子粉糯,撒入葱、香菜,用大火收汁即可。
2、板栗烧鸭块
材料:老鸭半只,生板栗适量,粗盐、生抽、水、油适量。
做法:
1、鸭肉洗净,斩成方块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样容易剥去内层膜衣。
2、油锅烧热,先倒入鸭块,继续炒5分钟左右,表面稍微变焦。
3、锅里加入大碗清水,水量最好浸在鸭块表面,滚动后改为中小火,盖上盖子煮约40分钟。
4、锅内汤剩下约一半时,加入栗子和适量粗盐,搅拌均匀后,继续用中火煮。
5、锅中栗鸭汤干燥时,加入适量的生抽色,可以出锅。
3、板栗烧菜心
湘西名菜,板栗香甜,菜心清嫩。
材料:板栗肉250克,菜心350克,熟猪油,鸡精,精盐,湿淀粉,芝麻油,胡椒粉各适量。
做法:
1、将板栗肉洗净,切薄片。
2、炒锅内放入熟猪油,烧至五成热,放入板栗炸透,呈金黄色时,捞出沥油,盛入盘内,上笼蒸10分钟。
3、炒锅放入熟猪油,烧八成熟,放入菜心,加精盐煸炒一小会儿,接着放入板栗、鸡精,慢火烧透入味,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,撒上胡椒粉装盘即成。
栗子必须油炸。否则,很容易坏。
汤锅类
4、栗甘薯排骨汤
材料:栗400克(去壳)、甘薯适量、两根排骨、400克枣、姜、水适量。
做法:
1、清洗骨头,切块,用热水捞起待用。
2、栗子去壳去衣服红薯去皮,切大块。
3、枣洗扁去核。
4、煮清水,放入排骨、栗子、枣和姜片,用武火煮20分钟,用小火煮1小时,放入薯片,煮20分钟,用盐调味食用。
5、乌鸡栗滋补汤
材料:乌鸡1只,栗200克,枣15颗,枸杞适量,姜1小块。
做法:
1、将乌鸡纵向从背部全部为2,放入冷水中,水开后取出。
2、在砂锅中加入半锅热水,加入煮好的乌鸡,加入姜片,用大火煮小火炖。
3、温水浸泡枣和枸杞一段时间。
4、乌鸡炖30分钟后加栗子。
5、炖30分钟后加入枣和枸杞,再炖30分钟左右,最后加入盐即可。
小窍门:
适合体虚血损失、肝肾不足、脾胃不健康的人吃。
乌鸡连骨(破碎)煮汤滋补效果最好。炖的时候最好不要用高压锅,最好用砂锅文火慢炖。
甜点类
6、糖烤栗
材料:栗、糖水。
做法:
1、清洗栗子外面,沥干水分,用厨房纸擦拭,用刀在栗子上开口。烤箱220度预热5分钟。
2、在烤盘上铺上锡箔,放上栗子,烤不到20分钟,就会看到栗子壳大多爆炸了。在此之前,调整一点浓糖水,拉出烤盘,用勺子把开口的栗子一点一点地加入糖水,一定会流下来。没关系。中途翻过栗子,把糖水从嘴里吸出来。
3、再烤15分钟左右,香糖烤栗子即可。
7、桂圆栗粥
材料:粳米100克,栗(新鲜)200克,桂圆肉15克,糖10克。
做法:
1、粳米洗净,用冷水浸泡30分钟,取出,沥干水分。
2、栗子剥去壳后用温水浸泡3小时,去皮备用。
3、锅中加入约1000毫升的冷水,加入粳米和栗子,先用旺火烧开。
4、然后转小火熬煮45分钟。
5、桂圆肉和糖混合在锅里,煮约10分钟,煮到粥浓,就可以盛开吃。
8、栗椰蓉蛋糕
材料:谷子250克,栗子5根,糖1勺,椰蓉2勺。
做法:
1、每个人洗净,浸泡在冷水中半天。
2、栗子去壳和衣服切成细小粒子。
3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5、用汤将蛋糕放入深模中,压实,轻轻敲打,成为蛋糕。
6、在椰子蓉中滚动成行的蛋糕,在蛋糕表面均匀包裹椰子容量即可。
栗子的营养保健价值很高,但也需要吃的方法。两餐之间最好把栗子当零食,或者做饭吃,饭后不要大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。
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