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首先,在选择原材料的时候要慎重。板栗要选新板栗,挑尾部带有点绒毛的,并且要特别注意板栗上有没有虫眼,有虫眼的一定不要,剥开后里面都是黑的烂的。
另外,在选择猪蹄的时候,也要挑新鲜的,买回来后要把骨头敲裂,这样更入味。
其次,在煮的时候先用大火,然后再用小火慢炖,把两种食材的原味炖出来。
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