寒、凉、平、温、热,食物的五性要记牢
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除了色味以外,每种食物都还有自己的食性。中医饮食养生,首先就要谈到食物的“性”,我们可以把它分为五类:寒性、凉性、平性、温性、热性。显然,寒性和凉性都是偏寒凉的食物,只不过寒性食物的程度更重一点。而温性和热性也一样,都是偏温热的食物,只是热性食物程度更强。而不冷不热的,就是平性的。
我们日常生活常见的谷类和豆类食物中,性平的有很多,它是最没有伤害性的,适合各种体质的人吃。比如,大米、土豆、芋头、山药、红薯、黄豆、豌豆、豆浆、熟的白萝卜、胡萝卜等。而凉性食物,以水果蔬菜居多,比如,黄瓜、茄子、芹菜、生菜、芦笋、生的白萝卜、大白菜等,都属于凉性食物,而且小麦也是凉性的。至于寒性食物,它和凉性食物一样,都可以清热去火、凉血解毒,只是凉性食物更温和一些。绿豆、苦瓜、荸荠、莲藕、海带、紫菜等食物,都是寒性的。
温性和热性食物,则可以温经通络、散寒助阳。常见的热性食物,有辣椒和胡椒,温性食物比较多,比如,大葱、生姜、韭菜、红糖、紫苏、丁香、洋葱、南瓜等。我之所以不旨为大家罗列更多食物的性味,是因为很多食物的性味归属是有争议的。像大米属于平性、绿豆属于寒性、小米属于凉性、辣椒属于热性、生姜属于温性等,这些是大家已经达成共识的。但另外一些食物的归类,比如,西瓜、冬瓜到底是凉性还是寒性,苹果到底是平性还是凉性,各家说法不一。
我肯定有自己的判断,但在这里我不便为大家一一解释,只是想要提醒大家,关于食物性味的分类,还是要多加留意,选择经过历史检验的说法。
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