教你做家常月饼,比买的好吃百倍
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家常月饼的做法。
将玉米面和面粉混合,加入酵母粉和清水搅拌成面絮状,揉成光滑的面团,静置醒发10分钟,无需等待发酵。
将炒熟的花生和芝麻放在案板上,用擀面杖碾碎,保留一些颗粒状,这样吃起来更香。
将碾碎的花生和芝麻加入红糖和适量面粉,搅拌均匀,根据个人口味添加糖的量,加入面粉可以防止红糖融化后的红糖汁流出。
将醒发好的面团分成8份,每个搓成圆球。
取一个面团,整理成窝形,包入红糖花生芝麻馅,收口收紧,不留缝隙。
将月饼模具撒上干面粉,放入包好馅的面团,压平后倒扣,这样就可以做出月饼了。
将做好的月饼静置醒发30分钟,醒发程度可以用手按压表面,面皮明显蓬松,按压有弹性,不凹陷就是发酵完成,最后上一层干面粉防粘。将包好馅的面团放入模具中压平,然后倒扣即可。
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