教你做好吃又好吃的月饼
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取一张饼皮按平,加入馅料后,用手慢慢向上按压,将饼皮延伸并包裹住馅料。
一种方法是:用右手按住馅料,左手贴合饼皮,一边按压一边将饼皮延伸并包住馅料,最后收口。这种方法简单易行,容易控制。
另一种方法是:用虎口的位置将饼皮延伸,只要能包起来就可以了。
将包好的月饼表面轻轻拍上一层淀粉,然后使用想要的模具按压成型。
将包好的月饼放入预热好的烤箱中,以200度烤6分钟,进行一次定型。烤好后,取出表面摸上一层蛋液。(一个鸡蛋加上5克水和5克花生油搅拌均匀)。
摸好蛋液后,再次放入烤箱中,以180度烤15分钟,烤好后即可出炉。刚烤出来的月饼口感酥脆,放置一段时间后回油,口感更佳。
密封保存两天后,即可享用回油后的美味月饼啦。
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