月饼怎么做才好吃?教你一个自制月饼的方法,好吃又营养
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月饼制作方法:
1.将花生油和水混合搅拌至融合,加入面粉,揉成面团,密封冷藏松弛至少2小时。转换糖浆和水可以购买现成的或自制,花生油可替换为其他食用油,但口感不如花生油。
2.将面团分成约25克一个的小剂子,月饼馅约为55克一个,具体克数应根据模具大小而定。
3.将小剂子稍加按扁,用虎口处包入馅料,尽可能紧实,可在掌心涂抹食用油防粘。
4.在小剂子表面薄薄地涂上一层玉米淀粉,快速用力地用模具压出花纹。玉米淀粉不要涂太多,否则会影响花纹的纹路。
7.待月饼不烫手时密封保存,回油后味道更佳。
6.月饼定型后,在表面浅浅地刷上稀释的蛋黄液,再继续烤15-20分钟,具体时间应根据自家烤箱灵活调整。
5.在烘烤前,在表面轻轻喷水,防止干裂。
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