教你自己在家做好吃的冰皮月饼
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用料:
水180克
澄粉30克
熟糯米粉50克
粘米粉50克
细砂糖25克
豆沙200克
糯米粉50克(炒制用)
油25克
做法:
1、将主料中所有粉类混合均匀,倒入一半水搅匀
2、再倒入另外一半水搅拌均匀至无颗粒。
3、倒入油充分混合,然后盖上保鲜膜放入蒸锅,上汽后蒸25分钟
4、蒸熟后取出揭开保鲜膜散热,此时表层会有一层浮油,待放到不烫手的时候用手揉匀然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
5、将辅料中的糯米粉放入干燥的锅中炒熟,炒至无生味,微微发黄即可,作为扑面使用
6、将豆沙放锅里稍微炒一下,冷却后捏成小球,买来的豆沙都比较湿,炒一下口感更好,也更好包
7、将面团分成若干,需要几种颜色就分成几份,混合自己喜欢的颜色揉匀,绿的用绿茶粉,紫的用紫薯粉,揉的时候手上可以沾点熟糯米粉,不然会粘手
8、将冰皮捏成窝窝状,把豆沙放入其中,像包汤圆那样包起来,收紧封口
11、依照上面的步骤把剩下的面团全部做好,可以开吃了!
10,这是脱模后的月饼
9、在包好的月饼球表面抹一层熟糯米粉,放入月饼模具,用手压紧模口,不可太用力,否则馅料会挤出来
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