秋葵生吃好还是熟吃好?
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秋葵生吃好还是熟吃好
在非洲,秋葵是非常常见的生吃点心,当地人直接清理秋葵表层的绒毛,直接入口咀嚼,秋葵可以生吃。
秋葵的生吃可以避免烹饪中营养物质的流失,增加秋葵的营养价值,但秋葵的生吃对身体不太好,也会损失秋葵中营养物质的消化吸收。另外,秋葵是寒冷的食物,生吃寒冷,烹饪后降低寒冷,吃对身体内寒热平衡的影响很小。
秋葵除了可以生吃外,还可以炒菜、煮汤、做色拉、油炸、冷拌、酱、醋、泡菜等烹饪方法。可以单独煮也可以和其他食物一起烹饪,黄秋葵经常用来煮浓汤和炖肉,汤的口感浓厚,味道也很好吃。这是由于黄秋葵特有的果胶成分,使汤汁浓厚。
秋葵肉片、秋葵鱼片、素炒黄秋葵、秋葵虾、秋葵肉片汤、秋葵番茄浓汤等是黄秋葵做的美味菜肴。在欧洲和美国,黄秋葵是一种非常受欢迎的蔬菜,秋葵也常见于混合中空粉沙拉。在日本,黄秋葵经常用于冷却酱油和柴鱼片,或者制作秋葵烤鳗鱼饭、秋葵寿司卷等。
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