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鲨鱼皮如今也是餐桌上常见的佳肴之一,地位仅次于鱼肚。很多人认为鲨鱼皮不少吃,是因为鲨鱼皮上有一种细鳞,不容易去除,也正是这种细鳞影响到了鲨鱼皮的口感。
其实鲨鱼皮本身是一种十分名贵的海味,它含有丰富的胶原蛋白、钙、铁、磷等微量元素,具有杀虫解毒、滋养身体的作用。
将买回来的新鲜小鲨鱼,先用开水烫一下,然后逆着鱼鳞生长的方向刮,差不多是可以将皮表面的砂粒刮干净的。之后再用最拿手的烹饪手法烹饪就可以了。
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