秋天上火吃茄子最消火
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随着立秋的过去,天气越来越凉爽,干燥,很多人开始着火。据专家介绍,秋天的内热最好吃茄子去火。茄子性冷,味道甜,具有清热止血、消肿止痛、消风通络、宽肠利气等功能,因此在这个季节吃茄子可以降低内热,去除秋天的干燥。
茄子不仅是价格便宜、质量好的大众蔬菜,也是食疗的好产品。除了含有丰富维生素和微量元素外,还有一点与其他蔬菜不同,就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物,有助于保持心血管的正常功能。因此,茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。另外,国外的研究结果表明,茄子是蔬菜中的抗癌手,其含有的龙葵碱成分可以抑制消化系统肿瘤的增殖,对胃癌的预防有一定的效果。
我们在市场上最常见的是长茄子和圆茄子,到底有什么区别呢据专家介绍,长茄子和圆茄子的营养没什么区别,只是口感有点不同。长茄子皮中的水分含量更丰富,纤维也较细,所以质地柔软。圆茄子皮中水分少,纤维粗,口感硬。所以烹饪的时候,圆茄子多以炒炖为主,长茄子最好冷拌茄子。
茄子的制作方法很多,炒菜很好吃,但需要选择健康的吃法。很多人做茄子时,喜欢用油炸或“过油”烧茄子,虽然美味,但高温会造成茄子中营养的严重损失,其保健作用也就大打折扣了,而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此,在茄子的所有吃法中,凉拌茄泥最健康。
首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄子泥最少用油,蒸茄子捣成泥后,只需稍微浇一点调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄子泥的酱汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是,茄子属于性凉食物,如果最近肠胃不适,就要少吃些,否则会加重肠胃的负担。
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