抹茶月饼馅
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用料:牛奶:360g糯米粉:90g抹茶粉:3g粘米粉:70g澄面(小麦淀粉):40g色拉油:45g糖粉:85g糕粉...
步骤:
1在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油;
2用筷子搅拌均匀;
3倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀;
4搅拌成均匀的稀面糊,过筛两次,静置30分钟;
5静置30分钟后,将盆放入蒸锅中,表面盖上保鲜膜,大火蒸约25分钟至面糊全熟。
6蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑,放冷后,即是冰皮了。
7白豆沙中加入抹茶粉;
8揉匀,即成为抹茶馅了;
9把冰皮分成25g的小份,揉圆,备用;抹茶馅也分成25g一个的小份,揉圆,备用;
10在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一粒豆沙馅;
11用冰皮把抹茶馅包起来,慢慢往上推,直到把抹茶馅完全包裹住,收口,揉圆;
14做好的抹茶馅冰皮月饼,放入保鲜盒内,放在冰箱冷藏保存,3天内吃完。
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