怎么做蛋黄馅的月饼
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月饼是中秋节的时候我们必吃的一种食物,不过现在已经不仅仅是在中秋节的时候会选择吃月饼,在平时如果想吃月饼也是可以的,而且现在月饼的馅料也是非常多样化的,蛋黄馅的月饼就是其中的一种,那么具体这样的月饼应该怎么制作,一起跟着博禾健康网来看看具体的制作方法。
怎么做蛋黄馅的月饼
制作蛋黄馅月饼的时候,首先要把糖浆和碱水一起搅拌起来,搅拌好之后加入色拉油继续搅拌,搅拌好就可以加面粉,和成面团之后盖上保鲜膜,醒上一个小时的时间。已经松弛醒好的面团,分成一个一个的小剂子,馅料需要准备好蛋黄。可以试试咸鸭蛋黄搭配上板栗蓉的馅料。首先板栗蓉要分成两半,把蛋黄直接夹在其中,揉成圆就可以了,面团压扁之后把馅料放在里面,然后用手,从下往上的去推,动作要均匀,保持力度一致,这样制作出的月饼皮才比较均匀,月饼的磨具中撒上一些干面粉,然后用力的把月饼皮压出形状,这时候就制作出了月饼的胚胎,然后整齐放在烤盘上。烤箱预热好,放在烤盘的中层,只需要烤十分钟。等到月饼出现变白的时候就要及时取出,刷上一层蛋黄水,然后继续烤,等到上色了继续烤十分钟就可以了。
蛋黄馅月饼的营养价值
蛋黄馅月饼还是有一定营养价值的,首先制作蛋黄馅月饼的时候是需要用到油脂以及蛋黄的,其中有不饱和脂肪酸的存在,而且最主要的是油酸和亚油酸比较多,对于软化血管有好处,还可以很好的防止动脉硬化产生的情况出现,其中还有大量的矿物质,可以很好的提高免疫力,对于预防锌缺乏的问题,还有缺铁性贫血的情况都有好处,是可以帮助我们补充大量的营养物质,其中还有增强我们人体素质和营养的效果。其中维生素E的量也比较多,可以起到抗衰老,美容养颜的效果。不过因为月饼的油脂多,是一种高热量的食品,而且胆固醇也多,所以不能吃太多。适量吃一些就可以了。
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