伍仁月饼配方
本文已影响5.44K人
本文已影响5.44K人
中秋佳节,月饼可以说是必不可少的美味之一。现在市场上可以见到很多不同类型的月饼和月饼馅料。而作为广式月饼中,最为传统的五仁月饼,却逐渐不被人们所喜欢。其实,根据自己的喜好制作的五仁月饼,还是非常美味的。那么,大家知道五仁月饼的配方是什么吗?
五仁月饼是中国传统糕点之一,全国各地都有各自做法的五仁月饼,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。
制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉(以熟面粉代替),并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱,即为成品。
五仁月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。
月饼市场种类繁多,出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等,适合不同人群需要。吃月饼时若佐以清茶,一则可解油腻、助消化,二则可细嚼慢咽,增味助兴。一般来说,吃咸月饼以喝乌龙茶为好,吃甜月饼以饮花茶为佳。
坐月子能吃五仁月饼吗
酥皮月饼做法配方是怎样的?
月饼别再烤了,这个配方做饼皮甜而不腻颜值还高
五仁月饼到底是哪五仁你知道吗?
凤梨月饼馅的做法 凤梨月饼配料表
尿酸高能吃五仁月饼吗
中药砂仁的搭配方法
孕妇能吃五仁月饼吗
彩色冰皮月饼的做法及配方
自制冰皮月饼的做法及配方,奶黄冰皮月饼怎么做?
杂粮煎饼果子的配方
五仁月饼的做法
五仁月饼馅的做法
松饼用牛奶还是配方奶
怀孕能吃五仁月饼吗
自制手抓饼的配方
自制五仁月饼,不爱吃五仁月饼的人都说好吃
手抓饼的酱料配方
吃五仁月饼会胖吗
中秋节就吃水晶月饼,比五仁月饼好吃
五仁月饼青红丝是什么 五仁月饼是哪五仁
鸡蛋虾仁饼
教你制作美味的五仁月饼
在家自制豪华五仁月饼,各种坚果和果干的搭配
五仁月饼的做法
【五仁月饼的做法】五仁月饼的做法及配方
荨麻疹能吃五仁月饼吗
五仁月饼里面是什么 孕妇可以吃五仁月饼吗
教你做第一批五仁月饼
五仁月饼是如何制作的 为什么有人讨厌五仁月饼