冬天吃螃蟹怎么吃美味又养生?如何挑选螃蟹
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梭子蟹有蒸、葱油、炒西红柿和豆腐煮的方法。最典型的是梭子蟹炒年糕,年糕吸收螃蟹的美味,柔软糯米,非常好吃。今天做的没有年糕,但很好吃。
原料:梭子蟹2只,姜1片,葱2根,蒜1瓣。
调料:盐、糖、美极鲜酱油。(生抽或红烧酱油的新鲜贝露均可)
制作方法:
1、梭子蟹洗净,去除尾部去除螃蟹腮,用刷子刷干净,在螃蟹肚子的中间切开,切成6片螃蟹钳子用刀背稍微破裂的姜切丝、葱切片、蒜切片
2、将适量的生粉放入盘子中,将切片的螃蟹的两面均匀地沾上生粉(螃蟹的肉变软,锁住螃蟹的肉),钳子和壳不沾粉的锅里放入油烧热后,放入姜切片稍微加入香味,把所有梭子的螃蟹放入盘子
跟菜场卖梭子蟹的老板娘学来的挑蟹3法:
1、掂重量,越重越壮;
2、看花纹,挑肚皮花纹深的;
3、捏肚子,紧实厚重最饱满。
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