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金花菜是一种豆科植物，又叫黄花苜蓿，上海一带的人称其为草头。
金花菜有三片叶子，本来是给马匹食用的。相传是张骞出使西域的时候从大宛带回来的，后来被广泛食用。金花菜一般一年两种两收，八月至次年三月是金花菜收获的季节。金花菜吃法多样，可炒、可煮汤，还可以腌制，江苏苏州等地将其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。
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