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根据科学研究,燕麦含粗蛋白质15.6%,脂肪8.5%,还有磷、铁、钙等元素,与燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。而且燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量的均居首位。经常食用燕麦,对增强人体体质,补充膳食纤维非常有好处。
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