夏季的应季美食——鲜蚕豆
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蚕豆是我们大家都非常熟悉的一种食物,它的做法也非常多,新鲜的蚕豆最好和肉类搭配,这样不但可以增鲜解腻,还有助于降低肉类中胆固醇的吸收概率,可谓一举两得!今天咱们就来说说一道干贝金笋炒蚕豆的做法。
我们先准备400克新鲜大蚕豆、50克胡萝卜、50克水发干贝、少许姜蒜片。在浸泡干贝时,我们先把干贝冲洗干净,然后再浸泡干贝的水就不要扔掉了,可以在做菜的时候用上。
烹制时,把胡萝卜切成跟蚕豆大小相同的片。然后烧开一锅水,把蚕豆和胡萝卜都用沸水焯透,捞出沥干。另起锅,锅里面稍微放些底油,煸香姜蒜片,放入干贝爆香,再把蚕豆和胡萝卜放入锅内,淋上发制干贝的汤汁,稍微加点盐,慢慢烧制入味,用少许水淀粉勾芡即可。
这道菜因为用了鲜蚕豆和干贝而有充足的鲜味,所以不必再画蛇添足地用味精提鲜了,而且滋味会非常鲜美,令您齿颊留香!
蚕豆营养丰富,但对于婴幼儿却不推荐食用,十岁以下的孩子最好用别的食物替代蚕豆。因为这个群体中,很多孩子体内缺少某种酶,吃蚕豆容易引起过敏反应,也就是所说的蚕豆病。所以,虽说蚕豆营养丰富,但安全还是最重要的!我们一些中老年朋友可以放心食用,不但可以满足您的口腹之欲,还对降低血脂、稳定血压有着积极的作用!
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