豆腐能补充钙来预防癌症吗?
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豆腐的效果可以预防癌症,如何组合最有营养。豆腐是用大豆做的。每百克黄豆可为人体提供近40克蛋白质。含有人体不能合成的8种必备氨基酸,易于吸收。黄豆还不含胆固醇,还能降低人体胆固醇,从而抑制和预防癌症的发生。那么豆腐和谁搭配最有营养呢?
搭配1:豆腐+白萝卜
豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不会受消化不良的困扰。
结合2:豆腐+海带
豆腐营养丰富,可补充人体所需的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素e、钙、铁等。豆腐中含有多种肥皂角苷,可以阻止过氧化脂质的产生,抑制吸收脂肪,促进脂肪分解,但肥皂角苷可以促进碘的排泄,容易引起碘的不足,海带含有丰富的碘,豆腐和海带一起烹饪是合理的组合。
结合3:豆腐+肉、蛋
豆腐含有丰富的蛋白质,但人体所需的氨基酸蛋氨酸不足。如果单独烹饪,蛋白质的利用率很低。将豆腐和其他肉类、蛋类食物组合起来,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
结合4:豆腐+鱼
豆腐蛋氨酸含量少,鱼含量非常丰富的鱼苯丙氨酸含量少,豆腐含量高。这样两者一起吃,可以取长补短,相辅相成,提高营养价值。豆腐钙含量多,鱼富含维生素d,两者一起吃,利用鱼体内维生素d的作用,人体对钙的吸收率可以提高很多倍。
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