吃五谷杂粮粉反而有危害吗?会使血糖迅速上升?
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近年来,许多营养专家建议人们多吃粗粮养生,常见的粗粮包括玉米、谷子、紫米、高粱、燕麦、荞麦等。为了适应市场,许多企业还推出了五谷杂粮粉,声称可以达到更好的养生效果,但也有人说五谷杂粮粉提高血糖值。不管有没有糖尿病,都不建议多吃。这是真的吗?
五谷杂粮粉确实会使血糖迅速上升
五谷杂粮粉打算使各种各样的五谷杂粮粉,理论上淀粉类食物的粒子越细,质地越柔软,加热糊化越彻底,消化速度越快,吸收速度也越快,短时间内大量吸收的葡萄糖流入血管
从这个角度来看,糖尿病患者和血糖值高的人确实不适合吃五谷杂粮粉,应该直接吃煮好的各种杂粮。
吃五谷杂粮粉有什么好处
血糖值急速上升,但吃五谷杂粮粉也不是百害无利,同样重量的五谷杂粮粉,营养素的含量肯定比米高。
特别是减肥的人,五谷杂粮粉的膳食纤维含量高,糊化后体积大,饱腹感也高。也就是说,与吃半碗白米饭相比,吃一大碗杂粮糊(50克杂粮粉糊后体积约400毫升)干货大致相同,热量接近,但容易饱,也不容易饿。
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