澄粉的作用 澄粉营养价值有哪些
本文已影响3.14K人
本文已影响3.14K人
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉。它是普通面粉除去面筋后的沉淀物,经过脱水、晒干后,再研细加工而成。由于去除了面筋,所以澄粉已基本上没有了筋性,这对于保持面点的形状较为有利,主要用来制作精细面点,如虾饺皮、品饼皮和潮式粉果皮等,也可制作象形瓜果、花草、动物等。
功效作用
澄粉具有补充能量、增强食欲的作用。
补充能量:
澄粉主要成分为碳水化合物,食用澄粉能够为身体补充能量。
增强食欲:
澄粉色白、面细滑,由于没有筋性,在做各种精细面点中加入澄粉能够更好的塑形,保持面点的形状,做出的面点呈半透明状,口感爽滑,看起来更有食欲。
营养价值
澄粉主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用澄粉。
一般人群:
澄粉是比较常见的在制作面点时往里面添加的成分,大多数人群都可以食用。
禁忌人群
糖尿病患者不可过多食用。
原因:
澄粉一般在制作精细面点中添加,面点里含有的糖类成分较多,糖尿病患者应少吃,以免影响血糖控制。
根据自己的喜好,适量食用。
不宜同用
澄粉是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
澄粉主要用于各种精细面点,如虾饺、粉果、肠粉、水晶饼、青团。
虾饺:
将适量澄粉、玉米淀粉混合均匀,加水搅拌,制成虾饺皮,包入虾肉馅料,上锅蒸熟即可。
粉果:
粉果比虾饺大,与虾饺的做法类似。将适量澄粉与生面粉混合,加水做皮,包入喜欢的馅料,隔水蒸或用油煎熟即可。
肠粉:
将澄粉、粘米粉、玉米淀粉加水制成米汤,淋上蛋液,蒸三分钟,加入调味料即可。
水晶饼:
将澄粉、木薯淀粉、糯米粉、白糖混合加入开水,烫面焖30分钟,再加油揉匀,包入豆沙或其他馅料,隔水蒸即可。
青团:
将开水加入艾草粉中,再加入糯米粉、澄粉、细砂糖、黄油搅拌均匀,和成面团,包入喜欢的馅料,上锅蒸熟即可。
温馨提示
因为澄粉本身没有筋性,若是单用澄粉做成粉皮,则很容易破损。因此最好是与生粉混合使用效果才好。
生菜籽粉功效与作用 生菜籽粉营养价值有哪些
白胡椒粉的功效与作用 白胡椒粉营养价值有哪些
玉米胚芽粉的功效与作用 玉米胚芽粉营养价值有哪些
羊奶粉的功效与作用 羊奶粉营养价值有哪些
茶花粉的功效与作用 茶花粉营养价值有哪些
玛卡粉的功效 玛卡粉营养价值有哪些
羽衣甘蓝粉功效与作用 羽衣甘蓝粉营养价值有哪些
荞麦面粉的功效与作用 荞麦面粉营养价值有哪些
豆奶粉的功效与作用 豆奶粉营养价值有哪些
葛根粉的功效和用途 葛根粉营养价值有哪些
粉葛的功效与作用 粉葛的营养价值
油菜花粉的功效与作用 油菜花粉营养价值有哪些
荜澄茄的营养价值
亚麻籽粉的功效与作用 亚麻籽粉营养价值有哪些
葛根粉的功效和作用 葛根粉营养价值有哪些
胡椒粉的功效与作用 胡椒粉营养价值有哪些
核桃粉的功效与作用 核桃粉营养价值有哪些
凉粉的营养价值
驼奶粉功效与作用 驼奶粉营养价值有哪些
酸辣粉的粉有营养价值吗
葛根粉的功效与作用禁忌 葛根粉营养价值有哪些
粉皮的营养价值
营养粉的作用有哪些
胡椒粉的功效 胡椒粉营养价值有哪些
婴儿米粉的营养价值有哪些
凉粉的营养价值
凉粉的营养价值
葛根粉功效与作用 葛根粉营养价值有哪些
芡粉的营养价值
生粉的营养价值