吃凉粉凉皮等于吃糖是真的吗 怎么吃凉皮更健康
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凉粉凉皮是不建议长期吃的,里面的营养成分很少,还有人吃吃凉粉凉皮等于吃糖,这是真的吗?怎么吃凉皮更健康?下面本站小编就带来介绍。
真相是:略有夸张,但只从营养成分看,这些食物真的和糖差不了多少。
凉粉是用水从各种小麦、豌豆、红薯等食物中洗出纯淀粉,加热水变成淀粉糊,再冷成冻制成的。凉皮则是用面粉洗去面筋,加入碱或蓬灰,然后上过蒸烙制成。根据《中国食物成分表》中的数据显示:每100g调好味的凉粉,含11.3g淀粉,但只含0.3g蛋白质。
相比之下,凉皮的蛋白质含量要稍微高一些,但也不是优质蛋白。而且在加工过程中,B族维生素以及钾等矿物质也会严重损失。
可见,这些食物的主要成分是淀粉,其他的营养成分少得可怜。可能大多数人吃凉粉、凉皮就图一个爽字,没指望它有营养,但还是建议一餐不要只吃凉粉、凉皮,注意搭配丰富的蔬菜和高蛋白食物。
想让凉感主食更健康,选择合适的配菜很关键。
浇点麻酱
调味所加的花生碎、麻酱汁,能弥补部分营养。要注意,市场上名为芝麻酱的产品,不一定是纯芝麻酱,购买时注意查看食品配料表。
芝麻酱还是优秀的补钙食品,调味时加的一勺芝麻酱(约20克),含钙量为160毫克左右。
搭配绿叶菜
很多凉皮外卖里都配有黄瓜丝、豆芽等,但这些蔬菜的数量与人体所需的营养差距较大,建议大家吃时自己多搭配一点新鲜蔬菜(比如100克以上的绿叶菜)。
加点豆制品
不管凉粉还是凉皮,吃的时候应和鸡蛋等富含优质蛋白的食物一起搭配,或加些豆腐丝、酱牛肉等。
注意卫生
在外购买的凉皮凉粉等,卫生品质如果没有保证,容易导致细菌数量超标,吃了以后可能会引起细菌性食物中毒,如腹泻、呕吐等。
建议到卫生有保障、信誉好的地方购买,新鲜凉皮应该有一股粮食的清香味,如果有馊味说明已经变质。
每次只买一顿的量
凉拌的凉皮,最好一顿吃完,因为即使放入冰箱,也很难保证不会滋生细菌。建议凉皮一次只买一顿的量,吃多少买多少。
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