中国烹饪协会发布轻食指南 健康轻食安全小贴士
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首个轻食指南来了,中国烹饪协会发布《轻食营养配餐设计指南》,一直以来,轻食模式都比较火爆,那么,如何健康轻食?下面本站小编就带来介绍。
6月2日,中国烹饪协会发布《轻食营养配餐设计指南》(下称《指南》),明确了轻食的定义与内涵,并对其营养设计、加工烹饪方式和供餐等进行指导,进一步规范产品特征描述。其中,《指南》规定:
轻食是以单例或套餐形式提供给消费者的控制总能量的配餐食品。
轻食的营养成分需满足人体适宜营养需求,可通过减少脂肪和钠的总含量,以及合理设计蛋白质、碳水化合物含量控制总能量,通过增加膳食纤维、维生素、矿物质和其它微量营养素含量实现营养丰富。
轻食的营养成分需来源或主要来源于天然食材,同类食材可使用食物互换法进行搭配。
经营者选择食材时,宜选用具有不同营养特征的新鲜食材,尽量避免使用过度加工的存在营养损失的原料。
经营者可按照《餐饮食品营养标识指南》、参照《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的要求,明确告知消费者轻食的名称、份量、主要原料等特征性信息,标示营养信息,可依据营养素的理论计算值或样品实测值,宜同时说明数据来源。
《指南》提到,轻食应遵循品种多样、合理搭配的原则,至少包括蔬菜类、水果类、谷类及薯类、动物性食品类、大豆及坚果类、奶及奶制品类、油盐类等食材中的4类,总品种不宜少于6种。
1、不节食
对于轻食,有些人会认为是节食、不吃肉、不吃主食,只吃蔬菜和水果。其实轻食不单单是这些,低脂肪高蛋白的肉类、五谷杂粮,简单的干果、酸奶、水果等零食都可以算是轻食。饮食的原则是,食物多样,谷类为主,粗细搭配;补充富含膳食纤维、优质蛋白的食物,如蔬菜水果、鱼、蛋、瘦肉。烹饪方法要少油少盐,清淡为主。一天三餐合理分配,零食适量。
2、食物新鲜
食物要保证新鲜健康,制作完成后要抓紧食用,避免放久食物变质。对于胃肠功能较弱的人群,要减少沙拉、果蔬汁和冷饮等生冷食物的摄入量。
3、多运动
对于想减肥的人来说,运动完消化系统比平时会吸收更多的热量,所以最好等1个小时后再吃东西。
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