秋天吃火锅需要注意什么?
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秋季吃火锅有哪些注意事项?天气一天冷一天,吃火锅成为很多人的聚餐优先事项,秋天吃火锅应该注意什么呢怎样吃才能更健康,一起理解吧。
秋天吃火锅的注意事项
1、吃蔬菜和肉菜要注意什么?
很多食客在吃火锅的时候,追求美味,稍微涮一下食材就吃,这种饮食习惯不卫生。最好的方法是把肉、鱼、海鲜放入锅中,煮到五六分钟后放入蔬菜,锅开后煮半分钟左右,开始享受美味。
目前国内畜禽、蔬菜等在生产和运输过程中存在很多不安全因素,餐桌上摆放的生鲜食品往往含有病原微生物、寄生卵或农药残留,一次吃,有害微生物侵入人体、呕吐、腹泻、头痛、高烧等疾病风险较大。为了健康,牺牲口感,把食物洗干净再吃吧。
为了追求新鲜柔软的口感,食物在火锅里加热后吃。这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。研究表明,三种严重的寄生虫病——旋毛虫、条虫和囊虫可能通过火锅传播。不干净的猪肉片和牛肉片中很可能含有这三种寄生虫。目前,虽然不确定羊肉中是否含有旋毛虫、条虫和囊虫,但有报道称,有人因吃涮羊肉而患有旋毛虫病。得了寄生虫病,全身无力,肌肉酸痛,身体浮肿,踩在地上会感到刺痛。纠错:吃火锅的时候,一定要把肉切薄,烫热,涮猪肉片和牛肉片的时候,一定要涮熟再吃。同时,要看肉片上是否有白色、米粒状物质,如果有的话可能是囊卵。
还要注意的是,蔬菜如果长时间在火锅里煮,其营养成分维生素和氨基酸等容易遭到破坏,还会失去应有的鲜味。因此,如何保持火锅菜本来的风味,不失营养,满足卫生要求,掌握火锅的火候并不容易。
2、火锅汤应慎重饮用
动物内脏、肉类、海鲜等食材中含有的布丁类物质可以在汤中充分溶解,过量饮用老汤容易导致布丁沉积,肝脏代谢尿酸,阻止肾功能减退、排泄,诱发或加重痛风。因此,吃火锅时要多喝水,排出利尿酸。
喜欢喝汤的朋友也要趁早,时间涮得越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高,由此患病的可能性就越大。不过如果是使用了现在国际上比较流行的酵母抽提物YE作为火锅的调味料就不一样了,不但味道更鲜美,而且煮多久也不会产生亚硝酸盐。
一次吃不完剩下的涮锅和汤,请倒下。放在铜锅里过夜的话,不仅对健康有害,还有可能引起铜氧化物的急性中毒。
3、吃火锅食材要学会搭配
火锅调料不仅要有肉、鱼、动物内脏等食物,还要多加蔬菜。蔬菜含有大量的维生素和叶绿素,其性多为寒冷,不仅能消除油腻,还能补充人体维生素的不足,具有清凉、解毒、消火的作用,但是放入的蔬菜不能长时间煮,有消火的作用。
羊肉和醋不要共食。羊肉热,益气虚,应与凉性或甘平性菜组合醋含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温、消肿活血,应与寒性食物组合。
喝白酒的时候不应该吃牛肉。因为牛肉很甜,所以白酒很热,和牛肉一起在火上浇油,容易引起牙龈炎症。
涮萝卜不要吃木耳,两者一起吃会引起皮炎的马铃薯是火锅中很受欢迎的蔬菜,但香蕉和饭后的水果一起吃的话,脸上可能会出现斑点。
菠菜中含有草酸,会妨碍食物中钙、铁的吸收,最好不要长时间和其他食物一起涮,稍微煮一下。
生姜可以调味、抵御寒冷,特别是秋冬季节,火锅里可以放入不去皮的生姜,姜皮凉爽,有散火除热的作用,防止火锅吃得太多内湿着火。
4、吃火锅的时间不要太长
有些人一吃就几个小时,甚至通宵到达。这样,胃液、胆汁、胰脏等消化液不断分泌,腺体无法正常休息,胃肠功能紊乱引起腹痛、腹泻,可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
火锅吃多了容易着火,再喜欢一周也不能超过一次,最好每次控制在2小时以内。有的人喜欢喝火锅浓汤,而39餐饮小编建议最好不要,因为火锅里很长,变得粘稠变热了。
5、吃火锅注意不要刺激肠胃
首先应选择清汤锅或者三鲜锅,尽量避免麻辣锅,否则容易上火且对肠胃伤害交大;其次调味料如沙茶酱、辣椒酱,对于肠胃刺激也大,使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减小“热气”。
很多朋友喜欢一口麻辣烫一口冰冻啤酒,美其名曰“中和”。但是这种忽冷忽热的吃法,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。吃火锅时尽量不要喝冷饮,最好喝常温。
以上是秋天吃火锅的注意事项,火锅吃得太多容易着火,为了不让上半身着火,吃红汤底锅时要注意平衡,多吃清火滋阴的食物。
吃火锅点火有对策
1、喝凉茶点火。
这是最直接的,可以买凉茶饮料,也可以在外面买凉茶的地方买小瓶。我一般吃火锅的时候,把凉茶作为饮料喝,特别是吃辣的时候,不像嘴里那么热。
2、用甘草或菊花泡茶喝,消火。
吃火锅的第二天,发现自己有点着火。这时,今天可以泡菊花茶喝。
3、严重的医生需要吃药降火。
严重时,喉咙、口腔等内热引起的并发症,必须去医院就诊,听取医生的指导意见,用药降火。当然,也有饮食。
4、多吃水果降火:冷水果,如梨。
吃水果降火的话,尽量吃凉性的水果,才能起到降火的作用。
如果是容易点火的体质的话,尽量吃火锅的时候,选择清淡的锅底哦。
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