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在制作孜然鸡胗时,有几个步骤是值得注意的。首先,鸡胗里有一层黄膜,这黄膜一定要彻底清除掉。虽然现在从市场或超市里买回来的鸡胗一般都已经把黄膜去掉,但是处理得不够干净,所以回来后要认真检查并清理。
另外,在炒鸡胗时,一定要用大火,并迅速地翻炒,千万不要犹豫,不然鸡胗可能就会变得很难撕咬,不爽脆了。
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