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当你在外面的餐厅，无论是西餐厅还是中餐厅看到小里脊肉或者里脊肉的时候，可能就会产生疑惑了，里脊肉到底是什么东西？是什么肉？
其实，里脊肉可以是猪肉、羊肉、牛肉。小里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。大里脊肉与小里脊肉的区别就是，小里脊肉较为嫩些，而且肉少，无论是猪的、养的，还是牛的都是这样，现在你知道了吗？
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