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红烧里脊肉可能是你吃过的较为好吃的肉，可是很多都人或者只知道它是猪肉，并不知道其实里脊肉还可以是牛肉、羊肉。
其实，猪肉是我们接触得比较多的，也因为猪已经成为大多数人的主要食用肉类，所以一般红烧里脊肉也都会采用猪肉作为原材料。而里脊肉其实是猪肉，或牛肉，或羊肉。而且里脊肉还可以分为大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。
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