台湾卤蛋的做法
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说起台湾地道美食，不得不提的是台湾的卤味，台湾卤蛋更是一道人气小吃，好吃的秘诀就在于特制的淡味的酱油里加入一些糖和八角，其咸香就自然出来了，那么台湾卤蛋要怎么做呢？下面我们一起来了解！
做法一
主料：葱1把、盐、姜、生抽
辅料：老抽、鸡蛋、大料、白糖、大蒜
做法：
1、将鸡蛋放入锅内煮熟并剥皮；
2、将葱大蒜姜片大料依次码放在锅底；
3、将煮好的鸡蛋码放在上面；
4、放入白糖盐生抽，将老抽均匀浇在鸡蛋上；
5、倒入凉水，没过鸡蛋；
6、盖上锅盖，煮上15分钟即可；
7、煮好后取出晾凉，最好放入冰箱冷藏1小时；
8、冷藏后取出再煮，反复几次。
做法二
材料：卤料一包（或者可以只放八角、桂皮、草果、桔皮等），盐、糖、老抽、姜片、葱段，蛋若干个
做法：
1、将水煮开，放入洗净的鸡蛋，煮10-12分钟，取出过冷水，好剥皮待用；
2、将卤料、盐、糖、老抽、姜葱入锅加水，煮开几分钟即可停火；
3、将剥好皮的鸡蛋放入卤水中浸泡一晚上，要是卤水少没有没过鸡蛋的话，泡的过程中要把鸡蛋翻身，这样入味才均匀。
