吃咸鱼会致癌?怎么吃咸鱼才健康?
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说起咸鱼
味道鲜美,特别开胃。
所提深受邻居的喜爱。
然而,国家食品药品监督管理局最近转载并发布了《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》,列出了四种致癌物,其中第96个中国咸鱼名单。
事实上,早在2012年,咸鱼就被认定为致癌物。
中山大学第六附属医院肿瘤科主任邓说:中国咸鱼在生产过程中容易产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐进入体内后会转化为亚硝酸铵,这是一种非常明显的致癌物。
它可能会导致食和胃癌的发病率增加。
之所以特别标注为中国咸鱼,是因为我们平时吃的咸鱼是用盐腌制暴露的,这应该是我们独特的做法。
简单地说:一条好的咸鱼在长时间的腌制过程中,鱼的腐烂会产生亚硝酸盐。
基本上不可能减少致癌物质在生产过程中的产生。
同样,一些腌菜和剩菜也会产生亚硝酸盐。
对这个邻居有什么看法?
现在这些东西没有好处,就是喜欢吃,但尽量少吃。
这段时间我说吃咸鱼会致癌,我现在很害怕。
然而,邻居们不必那么担心。医生说,只要长时间不吃太多,就没问题。
只有达到一定的频率和数量,才能造成如此严重的后果。
偶尔吃一点也不会有太大的影响。
我觉得一周吃不到两次应该没问题。
那么如何减少甚至消除咸鱼中的毒素呢?
1.喝绿茶:
研究发现,引用绿茶可以分解这些物质的危害。
每天喝几杯绿茶可以改善健康。
2.多吃蔬菜:
吃咸鱼时,最好一起吃很多蔬菜,以减少咸鱼带来的毒素。
3.加醋:
如果真的挡不住咸鱼的诱惑,不妨在煮的时候把肉煮透,加点醋,这样可以分解亚硝胺,又不失美味。
4.运动+无盐餐:
饮食口味偏重的人,应保证每周出汗两次,加速排盐。
每周吃一顿无盐餐,平衡细胞内外渗透的压力,从而逐渐淡化口感。
特别提示
不要认为只要是一种致癌物,致癌物的分类只取决于致癌证据是否充分,而不取决于其导致癌症的能力。
专家建议:
尽量避免一些致癌物,如烟酒致癌;
★有些致癌物要权衡利弊,大家都知道x光是致癌因素,但生病也要照;★有些致癌物需要控制,比如烧烤,吃一点也没关系,只要不是长期大量食用。
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