海鱼为什么不咸 吃海鱼要注意什么事项
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海水的味道是咸的,但是海洋中的海鱼味道却并不咸,钠含量和淡水鱼没有高出很多,那么,海鱼为什么不咸?吃海鱼要注意什么事项?下面本站小编就带来介绍。
虽然海水又苦又咸,但海鱼并不是“咸鱼”。比如人们常吃的淡鲤鱼、草鱼属于淡水鱼,钠含量分别为54毫克/100克、46毫克/100克;而三文鱼、鲅鱼是典型的海鱼,钠含量分别为63毫克/100克、74毫克/100克,并没有高出太多。为何我们吃的海鱼却没有任何咸味呢?这是因为海鱼有专门排盐的器官,此器官为腮片中的泌氯细胞,其具有很强的海水淡化能力,我们知道,海水是咸的。海水的咸味来源于氯和钠,这两种元素是组成盐的主要成分,占了海水中矿物含量的80%。
从营养角度看,建议多吃清蒸鱼或用锡纸裹起来的烤鱼,这样鱼肉里的维生素、矿物质、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等都能得到较好保留。
实际上,海鱼喝下去的海水已经接近淡水了。
此外,鱼还可以通过肾排出一些盐分,尽管海水中的盐分不断进入它们体内,但海鱼巨强大的排盐能力始终能让它们体内的盐浓度低于海水。
1、吃海鱼要注意汞中毒
研究发现,各种海鱼的汞成分都很高,尤其是食肉海鱼,如蓝鳍金枪鱼、鲈鱼、银鳕鱼、日负、旗帜、大白鲨、黑斑鳕鱼等。经常吃海鱼的人有很高的血汞指数值。研究发现,一些心肌梗死患者习惯于快乐地吃海鱼,所以尽量避免吃这种含的海鱼。
2、别吃鱼胆、鱼头
海鱼头部重金属汞的含量较高,所以最好少吃鱼头。鱼胆不能食用,否则会导致中毒,严重者会导致肝肾衰竭。
3、少吃生鱼片
随着日式食物的兴起,生鱼片也开始有了广大的市场。其实很多的生鱼片内都含有一种名叫肝血吸虫的寄生虫,如果食用了这种生鱼片,会引起肝脏疾病。
4、空腹不吃海鱼
海鱼鱼肉中含有许多的嘌呤物质,该物质需要米饭等碳水化合物来分解,假如空腹吃海鱼会导致体内嘌呤含量上升,酸碱不平衡。
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