饮食烹饪充满了婴儿的骨头
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市场上专门为婴儿设计的食品林总,上面充满了各种营养素。这些营养素对婴儿有什么重要性和功能?妈妈又该如何帮宝宝选择适合的食品呢?当然,你若先能了解各种营养素的话,就极易为宝宝挑选了!
认识营养素-钙
钙是医学上最常说的营养素,为什么对发育中的孩子如此重要?主要是因为钙是人体含量最高的矿物质,人体骨骼需要钙的发育和强化。
小时候应该多摄取钙
人体钙的99%存在于骨头和牙齿中,钙不足的话骨头容易破裂,不牢固,容易发生骨折。骨质疏松症虽是成人疾病,但发生原因可远朔至童年及青少年期的钙质摄取不足。所以,孩童期应多方摄取钙质,才能保存骨本,以备日后使用。
牙齿发育也需要钙
其实,宝宝的牙齿发育也需要钙质,足够的钙可保持牙齿及牙龈的健康,并减少日后蛀牙的机会。除了骨骼及牙齿外,还有剩余1%的钙质分散于各种软件组织和体液中,这些钙质在成人体内虽不超过10克,却在人体中扮演极重要的角色。它与神经传导、肌肉兴奋与收缩、血液凝固等作用息息相关。因此,人的生命中不能缺钙。
钙的食物来源
众所周知,新鲜牛奶是钙的最佳来源,国内乳糖不耐症患者非常普遍,不喝新鲜牛奶的人很多,除了牛奶,还有很多食物提供丰富的钙。例如豆腐是优秀的钙来源,钙来自制作过程中添加的凝固剂。因此,以硫酸钙为凝固剂的豆腐比以氯化镁为凝固剂的豆腐,含有更多丰富的钙的品牌和制作过程,钙的含量也不同。当然,也有一些厂商会特别针对宝宝设计含钙饮料,也是宝宝摄取钙质的极佳来源,下列表格中,所列的常见含钙丰富食物,爸妈不妨为宝宝选购食用。
聪明锦囊
增加钙质吸收之因
爸妈除了要了解食品中的钙质含量外,也应关心会影响人体钙质吸收率的因子,一般会增加钙质吸收的主要原因有三:
1、当人体对钙质有需求或饮食中钙质较缺乏时,吸收反而会变好,例如:生长发育中的婴幼儿、孩童、青春期的少年、怀孕及哺
乳妇女等对象,对钙质的吸收反而会增强。
2.活性成分的维生素d刺激小肠,吸收钙。
3、胃酸所产生的酸性环境,会增加钙质吸收,乳酸也会帮助钙质吸收。
降低钙质吸收之因
在了解增加钙质吸收的原因后,爸妈也要知道降低钙质的吸收原因有哪些?
1、当活性维生素D不足时,会抑制钙的吸收。
2、食物中有草酸时,与钙在消化道上形成不溶性的草酸钙,降低吸收。例如,菠菜中的钙只能吸收5%的巧克力成分——可可,含有高量的草酸,但父母不必担心喝巧克力牛奶时钙的摄取量不足。牛奶中的草酸含量不足会影响钙的吸收。
3、食物中的植酸会降低钙的吸收,因为植酸主要存在于全谷类,可以与钙形成不溶性、不能被肠道吸收的植酸钙。
4、茶和咖啡中的单宁酸,降低钙的吸收。因此,喝茶和喝咖啡的时间最好选择两餐。
让婴儿成为有骨气的帅哥美女
充分理解钙的重要性和食物来源影响吸收的因素后,父母在饮食中,每天帮助婴儿找到高钙的食物,让婴儿从小就保存骨头,长大后成为有骨气的帅哥美女
喝足钙质小秘诀
1、鼓励孩子多喝含钙质的饮料(如:鲜奶、酸奶、添加钙的饮料)。因为饮料是宝宝接受度最高的高钙食品。
2、平时煮汤时,母亲可以选择更大的骨头煮汤,加入几滴醋,增进钙的吸收。
3、黑芝麻是廉价美味的植物性钙来源,父母应该让孩子经常吃黑芝麻制品。例如芝麻糊、黑芝麻糖、芝麻汤圆等食品。
4、豆干类产品制作过程中添加石膏也是钙的最佳来源,父母可以选择豆干作为孩子的零嘴,在补充钙的同时也可以补充蛋白质。
5、选择蔬菜时,每天应至少挑选1-2种含钙量高的蔬菜,而煮菜的汤汁也很重要,千万不要倒掉,最好能让孩子连汤汁一起喝完。
6、如果孩子喜欢吃肉松类的食物时,可多选择含钙较多的鱼松来代替肉松。
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