网红黄油蟹一只2000元为什么贵 中秋为什么适合吃螃蟹
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现在正是螃蟹上市的季节了,尤其中秋节临近,很多人会买螃蟹送礼,有一种黄油蟹价格昂贵,一只顶级的市值2000元左右,黄油蟹为什么这么贵?中秋为什么适合吃螃蟹?下面本站小编就带来介绍。
临近中秋,广东广州“蟹中之王”黄油蟹上市。黄油蟹,是一种生活在南海沿岸的海蟹,因其蟹身呈金黄色,蟹肉鲜嫩、蟹黄浓郁而得名。养殖户介绍,一只顶级的半斤左右的黄油蟹市价要2000元左右。
黄油蟹的由来,它其实是一种变异的青蟹。据说,一千只青蟹才能出一只黄油蟹,而且它的变异目前非人力所能控制。
据公开资料,黄油蟹生长在咸淡水域交界地区,产地有一定局限性,多见于香港的流浮山、珠江流域,尤其是东莞市虎门太平(本湾)以及深圳市后海湾海面。通常只有农历5月末至8月中旬短短两个多月是“当造”季节,亦是美啖黄油蟹的最佳时节。
据当地行家介绍,每逢炎夏产卵季节,成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时,猛烈的阳光使浅滩上的水温升高,膏蟹受到刺激,蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质,然后渗透至体内各个部分,整只蟹便充满黄油,蟹身呈现橙黄色,故被称为黄油蟹。
一般来说,吃黄油蟹最好的时候就是在每年中秋前后。此时的黄油蟹肉质最鲜嫩,蟹黄最浓郁,也最为香甜。
据有经验的厨师介绍,一般蟹类或蒸或炒,过程比较简单。黄油蟹的处理却马虎不得,绝不可出现断螯折爪,不然伤口处会“泻油”,与普通膏蟹就没有什么区别了。正确的方法是:采用“冰水凉死法”,用近乎0℃的淡水,将蟹浸没,当蟹进入麻木至微僵状态时,便可将蟹“翻转”放在盘中清蒸。
因为菊黄蟹肥秋正浓,秋风送爽中迈入农历九月,肥美的大闸蟹早已“横行”各地。俗话说“九月团脐十月尖”,就是指农历九月雌蟹最佳,到了农历十月雄蟹当道。此时正值雌蟹膏香肉嫩之时,甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉,让消费者馋得直流口水,食指大动。
中秋节吃螃蟹的习俗由来已久,俗话有“西风响蟹脚痒”,说的就是每年立秋之后,螃蟹黄满膏肥,是最佳的品尝时机。螃蟹的营养丰富,尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。
螃蟹的营养价值高,但是每天摄入超量,对身体健康不利。世界卫生组织建议,人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。每只螃蟹的蟹肉约占整只螃蟹重量的40%,一只250克螃蟹的蟹肉为100克,而每100克蟹肉中的胆固醇含量一般为235毫克,蟹黄一般为460毫克。由此看来,每天吃一只中等大小的螃蟹,胆固醇摄入量就已经达到甚至超过每日推荐摄入量,再多吃则无益。
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