蚂蚁庄园福建特色传统小吃士笋冻制作原料是什么 9月3日正确答案
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在福建有很多特色小吃,土笋冻就是其中一种,在没吃之前很多人认为是和笋子有关,但其实并不是,是海滩的一种虫子,士笋冻制作原料是什么?下面本站小编就带来介绍。
9月3日正确答案:滩涂上的黑土蚯
土笋冻是是福建泉州以及闽南地区一带的一种传统的特色小吃,晶莹透明、鲜嫩脆滑,发源于福建泉州,是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。
说的土笋是像蚯蚓一样的软体动物,土笋这种海鲜生长在浅海滩涂里面,颜色是灰白色的,呈现出圆的笋一样的形状,土笋冻中形似竹笋的原料其实和笋没有任何关系,它是一种蠕虫。这种蠕虫原名可口革囊星虫,因为烹煮过后的外表形似竹笋,又被称为土笋。
那么到底土笋冻里面的虫子是啥,其实呢,这种虫子叫沙虫。正如其名,这种虫子主要是生活在海边的沙子里。
沙虫又名“海人参”。它是一种可食用的虫类。它的可以食用的物质,并且营养物质极其的丰富。含有极多的蛋白质氨基酸、钙和铁等等一些人体所必需的微量元素。它里面所含有的牛磺酸还有着调节和改善大脑功能的的作用。
土笋冻是笋还是虫?
土笋冻的名字很有“欺骗性”,外地人往往会以为是笋做的冻。
事实上,“土笋”并不是笋,而是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,学名称为“星虫”的一种环节软体动物,身长二三寸,含有胶质,以泥巴中的藻类和腐殖质为食。
星虫因外形粗陋,表面有密密麻麻的凸起物,颜色黑褐,粗细长短不一,尾巴可以自如伸缩,很像蠕动的蚯蚓,所以闽南人称它为“黑蚯蚓”。
因此,不少人将土笋冻视为福建的“黑暗料理”。虽然星虫长得很吓人,但它们的身体肉滚滚的,像饱满的笋,口味也鲜脆,所以又被称为“土笋”。
一条条黑不溜秋的土笋,如何成为晶莹剔透、甘甜鲜美的土笋冻?这里面大有讲究。
土笋从沙子里挖出后,先放养一天,以吐清杂物,然后下锅熬煮。土笋清洗后,要用船形的石碾移动碾压,以挤出内脏并磨掉黑色的表皮,然后再清洗,去除土笋残余的黑色表皮。
因为土笋富含胶质,所以冷却后可以凝结成块状。好的土笋冻,冻子发亮,没有腥味儿。用筷子夹起来,皮冻表面要够滑溜,掉在盘中,如果能稍微“蹦跶”两下,那就说明土笋冻够脆嫩Q弹,味道当然也鲜美。
吃的时候配上酱油、北醋、甜酱等调味品,味美甘鲜、滑溜爽口,让人回味无穷。
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