增强防癌观念,把好饮食关口
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癌症是人类健康的凶恶杀手,全球每年约有600万人死于癌症,其中我国约有130万人被癌症夺去生命。大量医学研究证明,至少有35%的癌症与饮食有关。换句话说,正确的饮食是预防癌症的有效手段之一。
改变饮食结构可预防结肠癌、直肠癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌及其他癌症。本篇文章为大家推荐3种比较健康的食物,从中医的角度帮助大家了解它们的好处。
1、葫芦
葫芦是个大家族,菜葫芦只是其中的一种。主要品种有湖北孝感瓠子、南京瓠子、浙江长葫芦、广州岗葫和长萌芦等。萌芦除和其他瓜菜一样含有各种营养成分外,还含有木质素、葫芦素(B、D、E)、戊聚糖、氨基酸、苦瓜素等。关于葫芦的药用价值,唐代孙思邈在《千金要方》中说:葫芦“主消渴、恶疮、鼻口中肉烂痛”。
明代医学家缪希雍在《医学广笔记》中也记载:“徐文江夫人病蛊胀,百药无效。遇方上人,问其方,以陈葫芦枚去顶,人酒,竹筋松其子,仍用顶封固。重汤煮数沸,去子,饮酒尽。一吐几死,吐后腹渐宽,调理渐愈。”葫芦素有较强的细胞毒作用,在体内外抗癌试验中均有一定的作用。
研究表明,葫芦素B对小鼠肉瘤S-180抑制率为21 %-55%,葫芦素D为50%-56%;葫芦素B对小鼠肉瘤S-180抑制率为21%-55%,葫芦素D为50%-V%;葫芦素E为40%-42%;葫芦素I为4%-42%。国内研究也有以葫芦素治疗原发性肝癌等的报道,总有效率为80%,显效率为66%。葫芦素不但葫芦中有,其他瓜品中亦含有,日本从苦瓜中,我国从甜瓜蒂中,也均可以提取到葫芦素。
中医认为葫芦性味甘平,有清热利水、止渴解毒等功效,作为蔬菜食用的主要是菜葫芦,可烹调成素烧葫芦、香菇烧葫芦等菜肴,尤其适于消化道肿瘤、皮肤肿瘤患者食用。
2、苦瓜
苦瓜又名锦荔枝、癞瓜,属葫芦科植物。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸、乳糖醛酸、果胶、多种维生素以及钙、磷、铁等物质。其中维生素C的含量引人注目,每千克含量达840毫克。美国科学家发现苦瓜中含有一种以上的蛋白质类物质,能够刺激免疫细胞,提高免疫功能,使免疫细胞把人体的非正常的细胞加以歼灭。将这种物质注入已患有淋巴癌和白血病的小鼠有治疗作用。
某医学院从苦瓜种子中提取出一种膜蛋白酶抑制剂,它可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶,以阻止恶性组织的扩大与癌细胞的生长。国内学者也有报告:苦瓜种子中的苦瓜素,是一种蛋白质类物质,在50毫克/毫升浓度时,就可以使人体的舌癌、喉癌、口腔底部癌、鼻咽癌及大鼠肝细胞瘤和小鼠黑色素瘤的生长完全受到抑制。现已证实,苦瓜中的这种苦味素蛋白质可激活体内免疫系统,增强细胞免疫活性,抑制肿瘤细胞的增殖并将其杀伤。
中医认为苦瓜性味苦寒,有清热祛暑,明目解毒等功效。苦瓜其虽味苦,却营养丰富,为人们夏季消暑之菜蔬佳品。烹调时,先将苦瓜切洗,用盐稍腌片刻,可除去大部分苦味,煎、炒、烧、拌等各种烹调加工均可。盛夏季节,人们多喜食凉拌苦瓜,素炒苦瓜,味道鲜美。苦瓜适于口腔肿瘤、鼻咽癌、喉癌、消化道肿瘤、淋巴癌、白血病及黑色素瘤等多种肿瘤患者经常食用。
3、蓝莓
蓝莓是地球上少有的真正的蓝色食物之一,其风味独特, 酸甜适宜,原产于美国和加拿大,现我国已逐步栽培,正渐渐走进寻常百姓家的果篮中。蓝莓营养价值丰富,含有丰富的维生素(A、B、C、E)、熊果苷、蛋白质、花青苷、果酸、食周纤维以及丰富的钾、钙、锌、铁等微量元素。蓝莓是世界闻名的健康水果,不仅具有保护视力、预防心脑血管疾病、预防老年痴呆等保健作用,还具有安神、养颜美容、增强免疫力等功效,其抗癌作更是不可被忽视。
花青素是蓝莓抗癌作用的主要活性物质,蓝莓尤其是果皮中蕴藏的大量紫色成分就是花青素。这是一种很好的还原保护剂,能快速有效中和清除自由基,阻止细胞及其遗传物质被自由基损害。每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163毫克,这在所有的水果与蔬菜之中是最高的。野生蓝莓中还含有非常丰富的槲皮素,能显著抑制致癌因子的作用,阻止癌细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。
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