老人因食用隔夜菜患脑干脑炎 该怎样预防冰箱杀手“李斯特菌”
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有报道称江苏南京一位 72 岁的老大爷,突然神志不清、呼吸衰竭,原因是经常吃剩菜剩饭,确诊为单核细胞增多性李斯特菌感染导致的脑干脑炎。李斯特菌感染比较常见,以脑膜炎和败血症为主要症状。疾病严重程度取决于感染者自身状态,对新生儿、妊娠女性和老年人等免疫功能低下者的危害更大。那该怎样预防冰箱杀手“李斯特菌”?
该怎样预防冰箱杀手“李斯特菌”
1、尽量避免生吃鱼肉、牛肉、蔬菜,禁食腐烂变质的食品,生食瓜果应洗净,冰箱食品的储存应生熟食分开。
2、冰箱存放的食品,食用前应高温充分加热,温度必须达到70℃持续两分钟以上,放进冰箱的食品一定要新鲜。
3、孕妇与免疫能力低下的人,应避免食用未经消毒的牛奶、软奶酪,以及未经煮熟的蔬菜,食物应彻底煮熟后再食用。
4、刀和砧板接触生食后要清洗,准备食物的桌台面要干净,洗碗布、擦桌布要清洗,并及时更换。
5、手卫生:准备食物前、吃饭前、碰完生肉后、上厕所后、打喷嚏后、帮孩子换尿片前后,都要用清水和肥皂正确洗手。
患上“李斯特菌”的症状
一般而言,健康的成年人即使携带李斯特菌也不会患上疾病。但对于孕妇、新生儿、老人、癌症患者、艾滋病患者等身体条件较差的人来说,李斯特菌可能是致命的。李斯特菌早期感染症状类似流感,比如发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐、胃肠不适、腹痛、腹泻等。随着李斯特菌慢慢侵入神经系统和血液系统,细菌携带者可能会患上脑膜炎、心膜炎、菌血症等并发症,情况严重时甚至可能死亡。
最主要的就是注意食物的卫生和尽量不吃隔夜菜,尤其是对于老人儿童来说,抵抗力比较弱,更要多加注意。
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