红薯和紫薯哪个营养价值高

红薯和紫薯当中营养价值更高的是紫薯，虽然这两种食物营养成分大致相同，但紫薯中锌、硒的含量就远高于红薯。更重要的是，紫薯中含有的天然强效自由基清除剂花青素，是红薯不具备的。而花青素不但能够预防心血管疾病，还能延缓衰老。

红薯和紫薯都是非常常见的薯类食物，特别是在冬天的时候，吃上热腾腾的红薯，不仅暖身，对肠胃也很有帮助，所以很多排便困难的人都会选择吃红薯来改善症状。而相较于红薯而言，紫薯多用于减肥餐当中代替主食。那红薯和紫薯哪个营养价值高？
　　一、紫薯和红薯哪个更有营养
　　相较于红薯来说，紫薯的营养价值更高，这是因为红薯的重要营养元素紫薯也包含。另外，紫薯中还含有一种红薯不具备的营养元素，即花青素。紫薯特有的颜色就来源于花青素，花青素也是天然的自由基清除剂，其清除自由基的能力远大于维生素C和E。不但能够预防多种心血管疾病的发生，还有防止细胞突变、抗皮肤衰老的作用。此外，紫薯当中的花青素还能透过血脑屏障，从而保护大脑组织。同时，紫薯中锌、硒的含量也比红薯高3-8倍不等，而这两种物质有很好的抗癌作用。综上所述，紫薯的营养价值是高于红薯的。
　　二、红薯的营养价值有哪些
　　红薯当中富含丰富的淀粉、蛋白质、纤维素、氨基酸、果胶、维生素和矿物质，所以也被誉为长寿食品。红薯具有防癌抗癌，预防糖尿病、肺气肿等多种功效。特别是对于肠胃功能差的患者来说，经常吃红薯也能健脾胃，促消化。另外，红薯当中热量相较于大米来说只有三分之一，几乎不含有胆固醇和脂肪，所以很适合替代主食食用。
　　三、紫薯的营养价值有哪些
　　紫薯除了包含红薯的营养成分之外，还有花青素和硒元素，这两种物质被人体吸收后，有很好的提高机体免疫力、防止正常细胞癌变、抗衰老等作用。此外，紫薯也含有大量膳食纤维，能够增加饱腹感，在减肥时食用能够减少肠胃对食物过多的需求。也能防止糖分在体内转化为脂肪，是一种很好的减肥瘦身食品。
　　综上所述，紫薯对比红薯来说营养价值更高，有减肥瘦身需求的人士不妨多吃紫薯，可以帮助减脂塑形，还能有延缓衰老的作用。