如何饮食可有效控制胆固醇摄入量
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在我们日常饮食中,可以和肉类搭配的食物有很多,但需要我们更多的了解食物搭配的原则和烹饪的规律,否则,会让人感觉饭菜不容易接受,没有很好的适口感,也就很多人说的“营养的食物都不好吃”的原因。
我把小笼粉蒸牛肉搭配富含豆固醇的豆腐皮、用精巧的小笼屉蒸了,又用富含维生素C和膳食纤维的花叶生菜伴边,不但诱人食欲,还有利于减少胆固醇的吸收。并且,牛肉粘了很多炒米粉,使得酒席中很容易缺少的主食类食物也在不经意间有所改善。
在另外一道菜品的烹制和展示中,我用苦瓜、小米辣、香葱和鸡蛋搭配,做了苦瓜摊鸡蛋,苦瓜、小米辣、香葱等配料不但膳食纤维丰富也是维生素C含量较高的食物,不但可以减少胆固醇吸收,还有利于荤素搭配、寒热平衡,这样的食物赏心悦目,可以说是营养的美食。
苦瓜摊鸡蛋:
原料:鸡蛋300克、苦瓜150克、小米辣5克、香葱5克。
调料:盐1克。
做法:
1、鸡蛋打散、放少许盐调味。
2、苦瓜去籽切薄片、香葱切细粒。
3、把苦瓜鸡蛋搅打均匀。
4、不粘锅放少许橄榄油,不等油热就倒入鸡蛋苦瓜。
5、小火烘煎,大约5分钟既可让鸡蛋成熟凝固。
6、只煎单面,让表面自然成熟。
点评:
鸡蛋含有优质蛋白、叶黄素、维生素A、玉米黄素、卵磷脂等丰富的营养物质,对保护视网膜和黏膜上皮组织都有很好的帮助。鸡蛋蛋白质是最接近于人体的、吸收概率最高的蛋白质。鸡蛋中的卵磷脂有降低鸡蛋胆固醇吸收概率的作用。
用这种方法摊的鸡蛋饼,不但颜色艳丽、香气四溢,而且翠绿柠黄之间散落着点点嫣红,真的很诱人食欲。。这张苦瓜鸡蛋饼并不像大家现象的那样苦的难以下咽,根本么有太明显的感觉。而且因为只煎了一面,所以底层酥脆,上层却如奶酪蛋糕一般的细嫩馥郁,1.5厘米的厚度充分让你感受到入口的绵软嫩滑。相信我,用不粘锅烹制这样的食物,不但容易烹制,也更是低脂、营养的健康美食。我们的生活中有很多不经意的快乐,当你发现自己烹制的食物居然可以做到赏心悦目之时,这何尝不是件快事!
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