四个妙计很容易锁住水果营养
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水果是众所周知的营养食品,在很多健康报道和医生的建议中可以找到多吃新鲜水果。吃水果固然是好,但稍不留神,水果的营养价值可能就在不知不觉中流失了。为了最大限度地吸收水果的营养价值,必须知道以下4个锁定水果营养的妙计。
尽量选择季节性水果
选择新鲜水果是保证营养的首要保证。
最好选择当季的水果,这时的果蔬不仅口味最好,而且营养价值也更有保证,如果可以的话,最好到采摘果蔬的农民处直接购买,又或是干脆自己现摘现买。
巧妙处理
为了避免食入农药,处理果蔬的时候应该先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的维生素、纤维素来源,因此要尽量保留,像苹果一类的水果,完全可以在彻底清洗后连皮食用。
另外,请注意不要随意切除蔬菜营养部分。例如,菠萝心很硬,但是菠萝蛋白酶含量最集中的部分。
巧妙搭配
少量脂肪有利于促进类胡萝卜素的吸收。比如说在菠菜沙拉中放些牛油果,或者在番茄酱中加入一些橄榄油,能极大提高身体对类胡萝卜素的吸收。
趁新鲜吃
水果买回来以后应在成熟的情况下尽早食用,避免水果由于久置而变质。另外,如果把水果切开做沙拉或点心,也应该即做即吃,以免水果中的维生素与空气中的氧气发生反应而造成流失。
另外,不要买超市的切片水果。这些水果已经切开很长时间了,营养价值大幅度降低,有可能变质。
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