隔夜饮食患胃癌风险高的3个饮食坏习惯患胃癌
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现在很多上班族都有中午带饭的习惯。他们大多在第一天晚上准备好把饭放在冰箱里,第二天带到工作单位吃。根据吃隔夜饭患胃癌风险高3.6倍的说法,隔夜菜在细菌分解作用下,食物中的硝酸盐会恢复到亚硝酸盐,具有致癌作用,即使加热也无法去除。胃粘膜受损和破坏,可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎甚至胃癌。
胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一,发病率居各类肿瘤之首。隔夜饭多发胃癌,很多带饭的人为难:在外面吃饭不仅贵,还担心不干净,带饭是为了更健康,没想到会致癌。
目前的临床观察表明,胃癌的发病原因是多种因素长期性、共同作用的结果,与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素有关,也与慢性胃炎、胃息肉、胃粘膜异形增生、手术后残胃、长期幽门螺杆菌感染等有关,单一危险因素不足以诱发癌变。
三餐不定,压力过大,喜欢烟熏、过热可致癌
胃损伤指数:★★★★
调查显示,三餐不定期者发生胃癌的危险性是普通人的1.3倍,愤怒的饮食是1.5倍,喜欢的饮食是4.22倍。如果上述因素协同作用,患胃癌的相对危险性更高。张爷说,胃是习惯遵守时间表的器官,胃液的分泌在一天中有生理高峰和低谷,容易及时消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果没有食物中和,就会消化胃粘膜本身,损害胃粘膜。饥饿、饱腹、不吃早饭、暴饮暴食、夜车、生活不规则、胃癌发病有好的土壤。
腌肉、熏鱼等加工肉类产品中含有大量亚硝酸盐,容易形成亚硝酰胺,胃中直接诱发肿瘤也是沿海地区胃癌多发,日本人胃癌发病率高的原因。瑞典科学家发现,每天加工肉类产品的摄入量每增加30克,患胃癌的概率就增加了15%-38%。
另外,人体的消化道粘膜非常娇嫩,只能承受50-60℃的食物,超过这个温度,粘膜就会被烫伤。像刚泡好的茶一样,温度达到80-90℃,容易烫伤消化道。如果你经常吃热食物,粘膜损伤还没有修复和烫伤,反复烫伤和修复会导致粘膜质量的变化,进一步发展成癌症。
专家支持:对于不能按时吃饭的人,周围应该准备苏打饼干、速溶燕麦等点心,即使不能吃饭也要在肚子里填充东西,对抗胃酸,不要让胃空转。但是,这种方法只能偶尔处理。长期这样做,对胃有伤害。喜欢熏制食品的人,减少食用频率,偶尔品尝即可。熏制时食物不应与火直接接触,熏制时间不应过长,烧制部分不应一点食用,因为这种蛋白质已经变性。另外,在吃烧烤的同时,多吃富含维生素c的蔬菜和水果也能对抗致癌物质。
吸烟、喝烈酒、吃饭不干净、药物刺激引起胃溃疡
胃损伤指数:★★★
吸烟者认为尼古丁只进入肺部,但烟雾也随消化道进入胃部,直接刺激胃粘膜,引起粘膜下血管收缩、痉挛,胃粘膜缺血、缺氧
适量饮用低度酒可以增加胃部血液的血流量,但长期或一次大量饮用烈性酒会直接破坏胃粘膜屏障,导致充血、水肿、糜烂甚至出血。
幽门螺旋杆菌是引起胃溃疡的重要因素,感染该病原菌多为饮食不洁、相互感染。
解热镇痛抗炎类(阿司匹林、扑热息痛、止痛片)、肾上腺糖皮质激素类(地塞米松、可松)等,直接或间接损伤胃粘膜,增加胃酸和胃蛋白酶分泌,引起炎症和溃疡,严重发生胃出血和穿孔。
专家建议适量饮用米酒、葡萄酒等低度酒,避免大量饮用白酒,不饮用劣质酒。饮酒前应适量饮食,以减少酒精对肠胃的直接刺激。分餐制可以降低感染幽门螺杆菌的概率。特别是家里有胃溃疡的人,需要分餐制。千万不要乱吃药。长期服用对胃有刺激的药物时,最好吃胃粘膜保护药。
空腹吃酸性水果胃容易膨胀
伤胃指数:★
人空腹时胃酸浓度高,此时吃大量酸性水果,胃酸与水果成分结合,形成难以溶解的沉淀物。沉淀物一旦形成大块,就会导致胃内压力升高,产生胀痛、胃胀、泛酸等一系列不适反应和消化道疾病。例如,柿子含有柿酚、果胶、单宁酸、单宁红素等物质,空腹时吃容易引起胃柿结石症。山楂味道酸,可以通气消食,但是空腹吃得太多,反而会饿,胃病恶化。
专家建议:胃和十二指肠溃疡、胃酸过多的患者,不应吃山楂、柠檬、杨梅、李子等酸性高的水果,不应增加胃酸分泌,刺激胃粘膜,影响溃疡愈合。
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