茭白的功效与作用 茭白营养价值有哪些
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茭白又名高瓜、菰笋、菰手,是我国特有的水生蔬菜。茭白质地鲜嫩,味道鲜美,营养价值较高,具有润肠通便、美容养颜、增强体质的功效。
功效作用
茭白具有润肠通便、美容养颜、增强体质的功效。
润肠通便:
茭白中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用茭白来改善排便困难的问题。
美容养颜:
茭白中所含的豆醇能够清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,从而阻止黑色素的生成。此外,还可以软化皮肤表面的角质层,使皮肤细腻白嫩。
增强体质:
适量食用茭白可以使身体相对稳定的摄入营养物质,对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
茭白中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
适宜人群
大部分人群都可以使用茭白,尤其适合于排便不畅者、皮肤暗沉者。
一般人群:
茭白营养价值较高,大多数人群都是可以食用的。
排便不畅者:
茭白中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道的蠕动,排便不畅者适当食用,可以改善排便困难的问题。
皮肤暗沉者:
茭白中所含的豆醇能够清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,从而阻止黑色素的生成,可以使皮肤细腻白嫩,改善皮肤暗沉的情况。
禁忌人群
尿路结石患者不宜食用。
原因:
茭白中含有难溶性草酸钙,不易被人体吸收,因此不适合尿路结石的患者食用。
特殊人群
婴幼儿不宜食用。
婴幼儿:
茭白中的纤维素含量比较多,婴幼儿胃肠功能还没发育完全,食用后容易出现消化不良的情况。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
茭白是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
茭白是一种常见的蔬菜,可以凉拌、炒菜食用,如茭白炒肉、茭白炒鸡蛋、红烧茭白等。
凉拌茭白:
将茭白削去外皮,切块后焯水捞出备用。碗中加入酱油、蒜泥、糖、味精、茭白,拌匀即可。
茭白炒鸡蛋:
将茭白去皮、洗净、切丝。锅中加油,放入茭白丝翻炒几下,加入盐及高汤,炒熟后加入鸡蛋液一起翻炒,待鸡蛋熟后即可。
茭白炒肉:
将茭白切片,猪肉切片。锅中下入油,爆香蒜头,下猪肉、茭白翻炒,沿锅边添一点水,熟透后加入盐、鸡精调味即可。
油焖茭白:
茭白洗净切成滚刀块,炒锅放油烧热,放入茭白小火翻炒,加入调料调味,再倒入清水烧开,盖上锅盖中火焖烧至茭白入味即可。
红烧茭白:
锅中倒少许油,加入蒜片炒香。倒入茭白,炒至颜色略焦黄。再加入老抽、冰糖等调料,盖盖小火煮10分钟即可。
温馨提示
茭白有不错的营养价值,对身体有益处,但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时,也存在过度饮食造成的负面影响,过量食用茭白会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适。
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