平菇的功效与作用 平菇营养价值有哪些
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平菇是侧耳科侧耳属真菌。平菇在世界各地均有分布,在中国绝大部分地区均有生产,尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多。平菇是一种食用菌,含丰富的营养物质,具有补充营养、促进新陈代谢的作用。
功效作用
平菇具有补充营养、促进新陈代谢的作用。
补充营养:
平菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种矿物元素,可供人体补充营养。
促进新陈代谢:
平菇中含有丰富的粗纤维,可促进肠道蠕动,加快身体新陈代谢。
营养价值
平菇中含蛋白质、脂肪、水分、多糖、粗纤维、钙、磷、铁、B族维生素、尼克酸,以及多种氨基酸。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于营养缺乏、消化不良的人群。
一般人群:
平菇是一种鲜美的菌菇类食品,大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群:
平菇含丰富的蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分,且味道鲜美,可供人体补充营养物质。
消化不良的人群:
平菇中含丰富的粗纤维及水分,适量食用可帮助促进胃肠蠕动,有助消化。
禁忌人群
过敏的人群禁用。
原因:
对平菇过敏的人群禁用,以免发生过敏反应。
用量
可根据个人食量,适量食用。
不宜同用
平菇是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
平菇是一种鲜美的菌菇类食品,可用于炒菜、煲汤、熬粥等。
平菇炒肉:
平菇剪去根部,大朵的撕开洗净,起锅烧肉,小火煸炒五花肉至金黄,取出肉片,平菇下锅,加入配菜和调味料,加入肉片,翻炒均匀即可。
蚝油平菇:
平菇洗净焯水,锅中烧油,爆香葱姜蒜,倒入平菇,加入耗油、料酒、鸡粉等调味料,加入水淀粉,收汁即可。
干煸平菇:
平菇洗净攥干水分,撕成小朵,炒锅油热,爆香辣椒、葱、姜、蒜,倒入平菇,加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅。
平菇瘦肉汤:
平菇洗净撕成小朵,用生抽腌制猪肉末10分钟,锅中烧水,加少许开水将猪肉末烫至半熟,锅中加入平菇及烫至半熟的猪肉末,加入调味料即可。
平菇米粥:
平菇洗净焯水剁碎,锅中烧水,加入适量大米,煮开后放入平菇碎,小火慢煮,将平菇煮至软烂即可。
温馨提示
选购平菇时要注意:
1、平菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
2、要仔细观察平菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好平菇。
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