维生素维生素的ABC
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一夜之间,维生素如雨后春笋般纷纷破土而出,善存、安利、金维他……各种品牌的维生素流行一时-
维生素“维生素”的ABC
生病后必须去看医生,注射服药。现在城市里的人,特别是办公楼的白领们,既没有生病也没有疼痛,正忙着吃药。维生素是人体的必需品,但你每天补充的维生素真的有效吗?
现象1:吃了就放心
身体是革命的成本,成为城市人认可的信条。某公司业务经理黄先生是严格执行这封信的一员:身体崩溃,再多的钱也填不满。这种观念不仅是因为她的保健观念,她总是在顾客和公司之间奔走,经常出差,饮食不规则不均衡。因此,不需要广告的诱惑,她自觉地加入了吃维生素片的行列,被称为健康药丸。不过,究竟效果如何,小黄自己也感觉不出来。但是,有一点是肯定的。今天吃的话,就像汽车加了润滑油一样,可以放心工作。
现象2:吃维生素很流行
有一段时间,补充矿物质就像风吹过一样:补充铁、补充锌、补充钙、补充磷…好像身体缺少什么,各种广告铺天盖地后,很多人都害怕:不补充钙,骨质疏松症、发育障碍每天不用铁锅炒菜,吸收铁,也许智力会变慢。现在大家都盯着维生素。今天身体有点累,身体有缺点吗?明天发生耳鸣,把责任推给维生素不足。赵亮就是这样营养时尚追随者,他不太喜欢吃蔬菜,他选择维生素,每天吃完饭,他一定会吞下复合维生素药丸。他认为这样既能有效地补充水分,又能补充各种营养素。但是,他经常感到头晕和虚弱。他不可避免地怀疑:我还缺少什么,真的缺乏维生素吗?
从这两种现象中,我们有必要补充维生素吗?
市人民医院营养学专家因人而异。维生素分为治疗和营养补充两种。治疗类根据缺陷进行选择,治疗夜盲症可以补充维生素a。营养补充类主要应用于饮食不平衡的人。维生素是人体所需要的营养物质,它不能在体内合成,必须在外部供应,理论上只要食物结构平衡,人们就能从食物中获得足够的维生素。但是,在现实生活中,能做到这一点的人很少,偏食、饮食不规则、素食者等,维生素的摄入会变得不均衡。过度疲劳的身体也需要额外的维生素。因此,补充维生素是值得推荐的方法。但是,迄今为止,对如何服用维生素来调养人的机体问题,还没有一个比较成熟的概念。最大的问题是,维生素的生产者无法确定服用者的年龄、性别、健康状况、生活和工作环境等。
B、如何判断自己缺乏维生素?
缺维生素A:头发枯干,皮肤粗糙,记忆力减退,心情烦躁及失眠;
缺维生素B1:对外界刺激比较敏感,小腿有间歇性的酸痛;
缺维生素B2:嘴角破裂溃烂,出现各种皮肤性疾病,手脚有灼热感觉;
缺维生素B6:舌苔厚重,嘴唇浮肿,头皮特多,口腔黏膜干燥;
缺少维生素C:伤口不易愈合,虚弱,牙齿出血,舌苔厚重。
但是,如果发现有上述现象,最好请教医生,不要擅自服用维生素,应该在医生的指导下,对症下药。
C,如何正确服用维生素?
很多人认为服用维生素越多越好。殊不知,过量服用会造成副作用。服用过多的维生素a会引起头发脱落、恶心、呕吐、关节疼痛等症状
另外,在某人心中,维生素类药物是补充剂,是蔬菜、水果的代用品。因此,很多人吃维生素类药非常自由,有时在饭前吃,有时在饭后吃。事实上,服用维生素类药物和使用其他药物一样,有一定的规定,即饭后服用。维生素类药物口服后主要由小肠吸收,饭前服用,空腹服用后药物迅速吸收血液,维生素血液中浓度提高,在人体利用前通过肾脏尿道排出体外,药效明显下降。
D、维生素能代替蔬菜吗?
平时不太喜欢蔬菜的人很多,都认为用维生素来代替。但是,维生素不能代替蔬菜。蔬菜中的维生素是一定比例存在的天然成分,是多种维生素的集合体,维生素制剂多为人工合成,两者性质不同。此外,蔬菜还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分,营养更全面。因此,想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。
E、如何保持蔬菜中的维生素?
烹饪时,请先洗后切,不要浸泡在水中。因为很多维生素可以溶解在水中。
有人喜欢把青菜放在热水里“烫一烫”再炒,这样维生素损失得太多;
菜不要煮得太烂,也不宜用油炸,特别是维生素C非常不稳定,长时间的熬煮和高温,会把它破坏掉,煲了三个小时的“老火汤”里面的维生素会完全流失。
另外,醋对维生素有保护作用,做菜时可略微加点醋;
有些带皮的蔬菜,如萝卜之类,外皮所含的维生素比里面多得多,吃时千万别把外皮去掉,以免不必要的营养损失。
(本报记者叶志卫)
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