老年人适合吃什么药膳? 老年药膳益智健脑
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智育鳗鱼段
原料:干地黄12克,鳗鱼肉12克,鳗鱼肉250克,笋10克,瓜10克,木耳3克,酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、糖各适量,蛋清1个,高汤少。
〖 制 作 〗: (1)将菟丝子、干地黄煎两次,取汁过滤。(2)水发木耳调水淀粉。(3)鳗鱼肉切成鱼片竹笋切片黄瓜切片。(4)将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好,放温油中划开,待鱼片泛起,滗入笊篱。(5)原勺留油,炸蒜末、姜末、竹笋片、黄瓜片、木耳、鱼片、盐、味精、糖、料理酒、高汤,用香油放入勺子,撒胡椒面。
服、法律:佐餐。
功绩:瑛子古人认为是补肾养肝,温脾补胃的药,具有精髓、坚筋骨、止遗作用。长时间的服装可以明目张胆地延年。瑛子配合滋阴补血的地黄和益气健脾鳗鱼做这道菜,确实有智育力的作用。
杞精炖鹌鹑
原料:鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少。
制作:鹌鹑宰杀,去毛和内脏,洗净,枸杞,黄精装鹌鹑腹,加入适量水,用文火炖,加入盐,适量调味。
服用法律:放弃药物,吃肉喝汤,每天一次。
功效:滋养肝肾,补充智育。鹌鹑是一种很好的益智食品,含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素等,有助于儿童发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者经常吃,可以消除眩晕、健忘症状,提高智力,有健脑养神的作用枸杞子可以补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力黄精可以补脾润肺、养阴生津、增强筋骨、增强智力。几种味道的同用性增加了其滋养和智育作用。适用于肝肾不足、精血不足、神疲劳、腰膝酸痛、眩晕健忘者的饮食。
黄精蒸鸡
:黄精、党参、山药各30克,母鸡1只(约1000克),生姜、青椒、食盐、味精各适量。
鸡喝汤。
功效:益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。
〖 宜 忌 〗: 湿热内盛者不宜食用;感冒时暂停。
莲子鸡丁
〖 原 料 〗: 净鸡脯肉250克,莲子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、调料适量。
制作:将鸡肉切成丁片,用蛋白、淀粉混合的香菇浸泡柔软,与火腿肉切成小菱形块的莲子去心,蒸熟备用。首先,将鸡丁在油锅中翻炒到7成熟,去油,加入莲子、蘑菇、火腿和适量的调味料,翻炒几次后出锅。
〖 服 法 〗: 分数次佐餐食。
功绩:健脾补肾,养心强身。适合食欲不振、消化不良、肢体柔软、眩晕、失眠、遗尿、遗精者食用。健康的人经常吃,可以增强体质,延长智育。
地黄乌鸡
原砂糖:一只雌乌鸡(重约1000克),地黄,糖各150克。
:将乌鸡宰杀,去除毛、内脏,洗净,备用的生地用黄色洗净,切成条状,加入糖混合,放入鸡腹中的鸡仰面放入瓷盆中,用文火蒸煮隔水。
两天吃,吃肉喝汤。
功绩:填补精髓,补充脏智育。适用于脑过度、脑髓不足、头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲劳短等症状者。常食能收到填精补脑、益智健身功效。
〖 宜 忌 〗: 感冒发热,或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者,均不宜食用。
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