大蒜有什么好处 大蒜有什么营养价值和功效
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大蒜营养丰富:每100克含水69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛、硒和锗等微量元素。含有挥发油约0.2%,油中主要成分为蒜辣素,具有杀菌作用,蒜中含有的蒜氨酸是由蒜酶的作用水解产生的。它还包括由各种丙烯、丙和甲组成的硫醚化合物。
蒜中含有“蒜胺”,这种物质对大脑的益处比维生素B,还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜,可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温,味辛平;入脾、胃、肺经。阴虚火旺和慢性胃炎溃疡患者应慎重饮食。外用能引起皮肤发红,灼热,起泡,故不宜敷之过久,皮肤过敏者慎用。
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