大蒜是抗癌的最佳良药?大蒜怎么做最有营养?
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近年来流行的健康食品大蒜,可用于炖汤、炒菜、混合橄榄油黑醋做酱汁和沙律,甚至涂面包。但是,现成的大蒜也卖30元以上,自制要便宜得多。大蒜的效果和制作怎么样?只要跟随小编的步骤,大家一定会成功的。
发酵的大蒜营养价值高
2005年经日本政府食品分析开发中心检测,大蒜中含有18种人体所需的氨基酸,含有糖、蛋白质、钙、钾、磷、硫、碘和硅,维生素a、B1、B2、B3、维生素c等。大蒜的效果和制作怎么样?数值显示,大蒜比大蒜的水分、脂肪等明显降低,微量元素显着提高,蛋白质、碳水化合物、维生素等至少是大蒜的2倍以上,其综合活性能是普通大蒜的10倍以上,抗氧化能力是普通大蒜的15倍以上。发酵黑蒜显着提高了大蒜的有效成分,具有抗氧化功能,可以防止老化,防止细胞氧化,壮阳美容的效果。还可以促使人体内的有毒物质排出体外,起到预防和治疗疾病的效果。
大蒜的效果和制作如何?
材料:整粒连皮蒜头或独子蒜
工具:
电饭煲
小型竹挞
厚身疏孔竹垫(约0.5cm高,家品店茶壶用竹垫最好,小石块亦可)
做法
1、先在电饭煲底放厚身竹垫,再放上一层蒜头,蒜头上又放一张竹挞,竹挞上又放一层蒜-头,直至饭煲满为止,开着保温掣,发酵14天至20天。
2、取出发酵的大蒜头,穿上衣服露出黑大蒜肉,放在阴凉处晾干1~2天,可以放入密封的保鲜袋和容器保存,慢慢享受。
提示
1、蒜头饱满,未发芽,外带紫色,蒜香特别浓。蒜肉饱满、味道较甜的独子蒜亦佳,-最适合塞在蒜与蒜之间,切忌用水洗。
2、电饭煲最好选煲盖可锁住那种(例如西施煲),最好放在通风处,发酵过程中切忌打开-煲盖。打开盖子后,如果大蒜头仍然是栗色的,也就是说,如果没有发酵,应该继续发酵。
3、在煮饭的基础上放置厚垫子,以免大蒜头直接接触高温煮饭的基础而变焦。各层放置的大蒜头应平均,避免重复,使温度平均渗透大蒜头,达到发酵的最佳效果。
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