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原料处方:鲜白大蒜5公斤，盐500克，糖色100克，清水10公斤，醋适量。
制作方法
1、剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。
2、浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。
3、沥青:取出浸泡过的大蒜，沥青水分。
4、晒黑:沥干水分的大蒜在太阳下晒到表皮起皱的时尚缸。
5、醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右就可以了。
产品特点酸咸开胃，香嫩可口。
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