什么叫拔丝红薯
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什么叫做拔丝红薯?拔丝红薯是一道甜蜜的菜品,主要材料是红薯与冰糖,制作过程比较简单,就是把红薯在冰糖水的高温中煎炸,让糖分充分的融合到红薯中。拔丝红薯口感甜美,外脆内嫩,甜香不腻。
妈妈们可能总会听到拔丝香芋,拔丝苹果等等,怎么理解拔丝这个词的意思呢?拔丝理解起来也不难,就像小编小时候吃的麦芽糖,小棍子放在麦芽糖罐里卷一圈,抽出来的时候会起丝,拔丝也可以这样理解。
但是成功做出拔丝效果,却不太简单,拔丝考究妈妈们的手艺,到底糖融到什么程度是最适合的呢?因为早了,拔不出丝来,晚了,又糊又苦,味道不好,也就算失败了。漂亮、成功的拔丝要讲究色泽金黄,细丝可以拉出2、3米都不断。
喜欢甜食的妈妈们可能对香甜脆嫩的拔丝红薯失去招架之力,但是由于拔丝红薯含糖量极高,建议无论是大人还是宝宝,都不要贪吃。虽然红薯的营养价值巨高,属于一种蔬菜明星,但是红薯的淀粉含量较高,胃动力不足的宝宝或者妈妈们要特别注意的,这样对身体不好,不利于肠道蠕动。
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