土豆烧肉的做法
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传统的土豆烧肉属于浙菜系,是浙江省传统的汉族名菜,传统的浙菜土豆烧肉菜色泽酱红,味道醇香,营养丰富,是日常宴客家常的首选下饭菜。那么土豆烧肉怎么做呢?
土豆烧肉的做法:
原材料:五花肉250克、土豆250克、酱油2汤匙、糖2汤匙、葱适、姜适量、绍酒1汤匙
1、将五花肉洗净,切成2-3公分大的方块;将土豆去皮洗净,切成滚刀块。
2、炒锅中倒入适量油,烧至七成热,投入土豆块炸成金黄色,捞出沥干油待用。
3、炒锅中留约4汤匙油,中火加热,放入糖,用锅铲搅动使糖受热均匀,糖渐渐融化并生金黄色的气泡时,投入肉块煸炒,使之上色均匀并出油,倒掉一些油后,下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒,加入适量水,用大火烧开,再改用小火炖。
4、小火焖至近烂,投入土豆块再烧10分钟,待土豆入味时,起锅盛入碗中即可。
注意:
若土豆切好后不是马上使用,可浸入水中防止变色;此菜原则上是用酱油来调咸淡,但酱油的用量多了,成菜后的颜色不好看,可适当加些盐、鸡粉来炖。
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