炒土豆片不粘锅

「导读」炒土豆，可能是很多家庭经常会看到的菜色，土豆的营养价值很高，又有饱腹感，但是在炒土豆的时候，很多负责做法做菜的家庭煮妇妈妈们就会碰到很困扰的问题，那就是炒土豆很容易粘锅。

炒土豆片不粘锅的方法

如果是经常做菜的朋友们，在做炒土豆这道菜时，首先会将土豆皮刮掉，刮掉皮之后的土豆会感觉有点粘手，特别是切丝之后，更会发现刀与砧板上有很多白色的混浊体，如果负责炒土豆的朋友们没有多加注意就马上下锅炒，那么粘锅的可能性是非常大，这是为什么呢？那么，炒土豆不粘锅的方法有哪些呢？我们这就来了解一下吧！

土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑，应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍，这样虽会丧失小部分淀粉，但下锅后就不会粘锅了，炒出来土豆丝根根清爽，吃起来也十分爽口。另外，在下锅之前，应该先热锅下油，等油热透后再倒入土豆丝。视口味而定可以放入适当的白醋。

只要负责炒土豆的朋友们能够留心做好上述所描述的步骤，想必就离一盘香喷喷的炒土豆不远了，让家人们惊喜一下你的手艺吧！

炒土豆片的做法

炒土豆是很多家庭都会做的菜肴，但是每个地域甚至每个家庭的口味都有所不同，相对来说，炒土豆的做法也有很多，为了让吃货们长长见识，我们这就来介绍一下炒土豆的一些常见做法。

1、做法一

材料：土豆400克、胡萝卜5cm、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量、花椒1小匙、生姜1片（切丝）。

步骤：土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。胡萝卜也切成同样的丝。小葱切成葱花。油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。然后再加入酒、盐、砂糖混匀。盛入盘中，撒上葱花即可。

2、做法二

材料：土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。

步骤：土豆去皮洗净切细丝，氽烫后捞出沥干；葱洗净切末。热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。

3、做法三

材料：土豆、青椒、西红柿、葱、蒜、盐、醋、花椒（十三香）、味精、鸡精各适量。

步骤：将土豆去皮洗干净，切细丝后放入凉水清洗捞出备用。将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。锅内到少许植物油，烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。放入西红柿翻炒，待西红柿炒成汤汁即可盛盘。

喜欢尝试的朋友们不妨多试试不同的炒土豆做法，尝尽各种口味的炒土豆，为早日成为一名资深吃货而努力向上吧！

炒土豆片的烹饪技巧

可以说，清炒土豆片的做法很简单，但是要想做的好吃又使得营养不流失，还是应该在整个处理食材的过程中遵守一些注意事项的哦！下面我们就来介绍炒土豆的注意事项，相信你做的炒土豆一定会非常好吃。下面，吃货们要赶紧做好笔记哦！

1、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。尤其是孕妇，更应警惕避免食用含有龙葵素的马铃薯，避免积蓄在体内可能导致胎儿畸形。同时也不能吃储存时间过久发芽的马铃薯！

2、土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的不能食用。

3、切好的土豆片不能长时间的浸泡。在做土豆的时候，一些时候会将土豆放在水里面浸泡，但是泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

4、在吃土豆时，要把皮去掉才能吃，如果土豆有芽眼一定要挖去以免中毒。

了解了这些，家庭主妇们就可以放心地做好一盘香喷喷的炒土豆了哦！赶紧去菜市场买菜晚上做给家人们尝尝吧！

炒土豆片的营养价值

炒土豆的做法很多，但万变不离其宗，炒土豆这道菜最基本的食材就是土豆，想要了解炒土豆的营养价值，首先我们就来详细了解一下炒土豆的营养价值。

很多人因为土豆淀粉含量比较高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆长肉。但营养专家告诉我们，土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉，科学合理地吃好土豆，完全可以保持苗条身材。土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。其中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和癌症等作用。

因此，不管是喜爱肉食还是喜欢素食的朋友们，都可以在炒土豆这道菜的基础上加上自己喜欢的肉或者胡萝卜等素菜，都不会影响炒土豆这道菜的美味以及受欢迎的程度，一位好的煮手就是要懂得举一反三，可以在一道菜的基础上延伸出好多道很好吃的菜，这才是家人眼中称职的好煮手哦！

孕妇可以吃炒土豆片吗

为了保证胎儿的妈妈的肚子里可以平安健康的发育成长，孕妈妈们一般都会特别注重孕期的饮食，尽量避免食用一些会影响孕期健康或者胎儿发育的食物。那么，孕妇可以吃炒土豆吗？我们这就来了解一下啊吧！

其实，土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。而炒土豆片中的主要食材便是土豆片，孕妇是可以吃的。况且，炒土豆片口味比较清淡，是一道不可多得的非常适合孕妈妈们食用的孕期菜肴哦！

但是，如果孕妈妈对土豆过敏，或者对紫外线过敏、眼睛充血的话，就不要吃素炒土豆片了，以免对自己的身体和胎儿的健康造成不利的影响。此外，孕妈妈在使用素炒土豆片时，如果看到家人没有把土豆皮去除干净，那么千万不要吃，以免发生食物中毒。当然，如果喜欢变化口味的孕妈妈们，也可以尝试不同做法的炒土豆，但是都要尽量清淡一段，青椒辣椒花椒等这些比较辛辣的食材就尽量不要加入了哦！