土豆丝炒肉片

「导读」土豆丝炒肉片是一道家常菜，很多人都会做。不过，也有大部分人表示，虽然经常做这道菜，但好像结果总是没有想象中那么好吃。土豆丝炒肉片的做法其实很简单，最关键的是要将所需要用到的食材都准备好、处理好，完成了一系列准备工作，就可以开始DIY美味的土豆丝炒肉片啦！

土豆丝炒肉片怎么做

土豆丝炒肉片的做法其实很简单，最关键的是要将所需要用到的食材都准备好、处理好，完成了一系列准备工作，就可以开始DIY美味的土豆丝炒肉片啦！下面我们就看看土豆丝炒肉片怎么做吧！

做法一：

食材准备：土豆、熟猪肉片、花椒、胡萝卜丝、葱粒、酱油、食用油、食用盐

制作步骤：

1、将土豆去皮洗净切丝；

2、锅中热油，爆香花椒，花椒变色后捞出；

3、在锅中加入葱粒炝锅，再倒入土豆丝翻炒，沿锅加少量水（如有鸡汤、肉汤更好）；

4、锅中加入肉片及其他食材一起翻炒；

5、土豆丝炒熟了即可出锅。

做法二：

食材准备：土豆、肉片、辣椒、蒜头、酱油、淀粉、盐

制作步骤：

1、将土豆洗净切丝，泡点盐水，沥干；

2、将肉片用酱油、太白粉、蒜头以及辣椒腌制好；

3、锅中热油，先炒肉，再放入土豆丝，大火快炒；

4、锅中加水焖一下，肉眼能看出土豆有点烂即可。

土豆丝炒肉片的制作技巧

土豆丝炒肉片是一道家常菜，很多人都会做。不过，也有大部分人表示，虽然经常做这道菜，但好像结果总是没有想象中那么好吃。其实，如果能懂些土豆丝炒肉片的烹饪技巧的话，要做好这道菜就非常简单了。

土豆丝炒肉片诱人胃口的关键之一就是土豆丝的香脆口感，那么怎么样能炒好这一道菜，使土豆丝保持脆嫩呢？下面的几点非常关键！

1、土豆里含有大量淀粉，如果想炒出香脆的土豆丝，那就在切好土豆丝之后，将土豆丝放入清水中浸泡，洗净淀粉，并在炒土豆丝时大火快炒，使土豆丝保持脆嫩。

2、肉片在炒熟之后可能会有点韧性，如果想要让肉片变得嫩滑，可以用生粉加酱油和盐，同肉片一起拌匀，静置一会再炒肉片。

3、要使土豆的颜色洁白，可以用开水煮土豆，也可以在水中加一点牛奶，这样不仅可以提味，而且土豆也不会发黄；在锅里加入一点食醋也是可以的。

4、要使土豆丝完整不碎，可以在煮土豆丝时撒上一点盐，这样就可以保持形态完整不碎啦！

怎么样？这几点不难记吧？

土豆丝炒肉片的营养价值

土豆丝炒肉片是一道很有营养的家常菜，一般人群常吃土豆丝炒肉片，对身体是有好处的。

土豆丝炒肉片的营养价值主要来源于土豆丝和肉片。下面，我们就一起来看看这两者分别有什么营养功效吧！

一、土豆丝

1、降糖降脂。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

2、宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维，能帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

3、缓解胃痉挛。土豆中所含的少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

4、美容养颜。土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。

二、肉片

肉类当中的血红素对于铁的吸收利用率都比较高，食用肉类的话，对于人体补充铁是非常有益的。相比之下，植物性食品中的铁吸收效率普遍较低，而乳制品含铁就更少了。

综上所述，土豆丝炒肉片对人体是有好处的。

土豆丝炒肉片的宜忌人群

土豆丝炒肉片是一道可口的家常菜，一般情况下，健康人群食用土豆丝炒肉片都不会有什么问题。不过，孕妇的话就要少吃或不吃土豆丝炒肉片了。

孕妇作为一个特殊群体，应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆，摄入过多的生物碱，可能会导致胎儿畸形。因此，准妈妈们若是感觉嘴馋想吃土豆的话，一定要注意控制食量。

另外，我们知道，土豆当中含有一种名为龙葵素的毒素。人体如果摄入了这种毒素，极有可能会中毒。而这种毒素较为集中地分布在土豆发芽、腐烂的地方，因此，为了避免食用发芽、腐烂的土豆之后中毒，家长一定要避免购买此类土豆。