走油豆豉扣肉的营养价值

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走油豆豉扣肉的营养价值

走油豆豉扣肉是一道湖南菜,其实在小编的家乡湖北也是很常见的菜肴哦~多用于酒席宴席上的招待,是一道色香味俱全的菜肴。味道鲜嫩麻辣,很受大家欢迎。走油豆豉扣肉不仅吃口不腻,它还有很丰富的营养价值哦,下面为您介绍走油豆豉扣肉的营养价值!

走油豆豉扣肉的主料是猪肉和豆豉。

在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

而豆豉在功效作用方面,具有和胃、除烦、祛寒的功效,并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用,因炮制不同,功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的,则药性偏温;未用其他药物同制者,其透发力很弱,若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。

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